Gemüse & Antipasti
Caponata
Die sizilianische Küche hat ihre Wurzeln in der schlichten Tradition, die vor allem auf typischen Zutaten wie Auberginen, Tomaten und Basilikum basiert. Diese spielen…
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Sicilia, isola di sapori
Sizilien: Küche & Rezepte
Entdecke 24 Gerichte von Palermo bis Catania – mit Pasta, Auberginen, Fisch, Streetfood und traditionellen Dolci.
Sapori di Sicilia
Eine Insel zwischen Meer, Vulkan und Märkten
Die sizilianische Küche verbindet Küstenorte, fruchtbare Ebenen, das Land rund um den Ätna und lebendige Städte wie Palermo und Catania.
Auberginen, Tomaten, Zitrusfrüchte, Mandeln, Pistazien, Ricotta, Hartweizen und Fisch prägen viele Gerichte. Süßsaure Aromen treffen dabei auf kräftige Pasta, Streetfood und traditionsreiche Dolci.
Diese Sammlung führt von Pasta alla Norma und Caponata über Arancini, Panelle und Sfincione bis zu Cannoli und Granita.
Un classico di Catania
Pasta alla Norma
Tomaten, gebratene Auberginen, Basilikum und Ricotta salata ergeben einen der bekanntesten Pastaklassiker Siziliens.
- Auberginen portionsweise braten
- Tomatensauce konzentriert kochen
- Pasta in der Sauce vollenden
- Ricotta salata erst zum Schluss ergänzen
Ricette siciliane
24 Rezepte aus Sizilien
Pasta, Gemüse, Fisch, Streetfood und Dolci aus der vielfältigen Inselküche.
Streetfood
Vegetarische Arancini mit Gemüse
Arancini alle verdure sind knusprig frittierte Reisbällchen mit einer herzhaften Füllung aus saisonalem Gemüse – ein Klassiker der sizilianischen Küche, vegetarisch interpretiert.
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Streetfood
Panelle
Knusprige, goldene Kichererbsenfladen – ein traditioneller sizilianischer Streetfood-Klassiker aus wenigen Zutaten, perfekt als Snack oder Antipasto.
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Pasta & Pesto
Pasta con le Sarde
Ein sizilianischer Klassiker: Pasta mit frischen Sardinen, Fenchel, Rosinen und Pinienkernen – süß, salzig, würzig und herrlich mediterran.
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Dolci
Cannoli Siciliani
Cannoli Siciliani sind knusprig frittierte Teigröllchen mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, die mit Puderzucker, Schokostückchen oder kandierten Früchten verfeinert werden. Das traditionelle Gebäck…
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Dolci
Granita al caffè con panna
Granita al caffè con panna ist eine sizilianische Spezialität aus gefrorenem Kaffee, die durch ihre feinkörnige Konsistenz und das Aroma von Espresso besticht. Gekrönt…
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Pasta & Pesto
Pasta alla trapanese
Diese einfache und schnell zuzubereitende sizilianische Pasta Gericht überzeugt mit einer herrlichen mediterranen Note. Das Pesto aus sonnengereiften Tomaten, Mandeln, Basilikum, Pecorino und Knoblauch,…
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Pasta & Pesto
Pesto alla trapanese
Diese sizilianische Köstlichkeit ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Würdigung des Aromenreichtums der mediterranen Küche. Pesto alla Trapanese ist eine köstliche…
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Pasta & Pesto
Pesto alla siciliana
Das Pesto alla siciliana ist eine schöne Alternative zum beliebten klassischen Pesto alla genovese. Der leckere Geschmack der fruchtigen Tomaten ergänzt sich hier hervorragend…
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Pasta & Pesto
Pasta con i Tenerumi
Pasta con i Tenerumi ist ein typisch sizilianisches Sommergericht aus zarten Kürbisblättern, Tomaten, Knoblauch und kleinen Nudeln – einfach, gesund und voller mediterraner Aromen.
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Pasta & Pesto
Pasta alla Carrettiera
Pasta alla Carrettiera ist eine traditionelle sizilianische Pasta-Spezialität mit wenigen, aber aromatischen Zutaten wie Knoblauch, Olivenöl, Peperoncino und Petersilie. Schnell zubereitet und voller Geschmack,…
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Pasta & Pesto
Pasta con i Broccoli Arriminati
Pasta con i Broccoli Arriminati ist ein sizilianisches Pastagericht mit „angerührtem“ Brokkoli, Rosinen, Pinienkernen, Safran und Pecorino – herzhaft, leicht süßlich und voller mediterranem…
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Gemüse & Antipasti
Melanzane a beccafico
Melanzane a Beccafico ist ein köstliches Gericht der sizilianischen Küche. Es handelt sich um gefüllte Auberginenröllchen, die mit einer Mischung aus Paniermehl, Pinienkernen, Pecorino,…
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Fisch & Meer
Pesce Spada alla Siciliana
Pesce Spada alla Siciliana ist ein aromatisches Fischgericht mit mediterranen Aromen: Schwertfisch wird in einer Sauce aus Tomaten, Oliven, Kapern und Knoblauch geschmort. Einfach…
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Fisch & Meer
Tonno alla Siciliana
Tonno alla Siciliana ist ein mediterranes Fischgericht mit Thunfisch, Tomaten, Oliven, Kapern und aromatischen Kräutern. Diese sizilianische Spezialität ist leicht, würzig und lässt sich…
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Pasta & Pesto
Gnocchi alla Norma
Gnocchi alla Norma sind eine köstliche und herzhafte italienische Spezialität, die ihren Ursprung in der sonnigen Region Sizilien hat. Diese Gnocchi Variante der klassischen…
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Pasta & Pesto
Pasta mit Pesto alla siciliana
Pesto alla Siciliana ist eine köstliche Variante des klassischen Pesto, die ihren Ursprung in der sonnenverwöhnten Region Sizilien hat. Bei diesem Pesto sorgen frische…
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Pasta & Pesto
Spaghetti siciliana
Spaghetti Siciliana ist ein köstliches Nudelgericht aus Italien, inspiriert von den Aromen und Zutaten Siziliens. Dieses Rezept kombiniert würzige Sardellen, aromatischen Knoblauch, frische Oliven…
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Pasta & Pesto
Mafalde siciliane
Die Mafalde siciliane ist ein traditionelles sizilianisches Brot, das seinen Namen von der Form der Teigstreifen hat, die an die gleichnamigen breiten Nudeln erinnern.…
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Pasta & Pesto
Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln
Spaghetti mit Sardellenfilets und gerösteten Semmelbröseln – ein typisches Gericht aus Süditalien, einfach, würzig und mit unvergleichlichem Umami-Geschmack.
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Gemüse & Antipasti
Zucchini Caponata
Caponata di zucchine ist eine sommerliche Variante der klassischen sizilianischen Caponata, bei der statt Auberginen zarte Zucchini verwendet werden. Süß-sauer abgeschmeckt mit Tomaten, Zwiebeln,…
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Pasta & Pesto
Pasta al forno alla siciliana
Diese sizilianische Pasta kommt bei uns auf fast jeder Familienfeier auf den Tisch. Der Grund dafür ist einfach. Der Auflauf lässt sich nämlich wunderbar…
Rezept ansehen →Dalla costa all’Etna
Die Küche Siziliens
Städte, Küsten, Inseln und das vulkanische Hinterland bringen sehr unterschiedliche Gerichte hervor.
Pasta & Pesto
Norma, Sarde, Trapanese und Broccoli arriminati zeigen die Bandbreite der sizilianischen Pastaküche.
Pasta con le Sarde →Gemüse & Agrodolce
Caponata, Auberginen und süßsaure Akzente bringen Gemüse kraftvoll zur Geltung.
Caponata →Fisch & Küste
Schwertfisch, Thunfisch und Sardellen verbinden die Küche der Insel eng mit dem Meer.
Pesce Spada alla Siciliana →Streetfood & Dolci
Arancini, Panelle und Sfincione treffen auf Cannoli und Granita.
Cannoli Siciliani →Da Palermo a Catania
Eine kulinarische Reise durch Sizilien
Die große Mittelmeerinsel besitzt keine einheitliche Küche. Städte und Landschaften setzen jeweils eigene Schwerpunkte.
Alle Regionen Italiens →- 01
Palermo
Arancini, Panelle und Sfincione stehen für eine ausgeprägte Straßenküche.
- 02
Catania & Ätna
Pasta alla Norma, Pistazien und Zitrusfrüchte prägen viele bekannte Aromen.
- 03
Trapani & Westen
Couscous, Pesto alla trapanese, Mandeln und Meersalz erzählen von Küste und Handelswegen.
- 04
Messina, Süden & Inseln
Fisch, Kapern, Tomaten, Ricotta und Süßspeisen verbinden lokale Produkte mit eigenständigen Traditionen.
Pronto in 30 minuti
Schnelle Rezepte aus Sizilien
Diese Gerichte stehen laut Rezeptangabe in höchstens 30 Minuten auf dem Tisch.
Ingredienti dell’isola
Zutaten mit sizilianischem Charakter
Produkte aus Landwirtschaft und Fischerei geben den Gerichten der Insel ihre unverwechselbare Richtung.
Auberginen & Tomaten
Auberginen, sonnengereifte Tomaten und Basilikum prägen Norma, Caponata und viele Ofengerichte.
Zitrusfrüchte
Zitronen und Orangen bringen Frische in Fischgerichte, Granita, Sorbet und Gebäck.
Mandeln & Pistazien
Nüsse geben Pesto, Pasta und Dolci Struktur, Farbe und ein intensives Aroma.
Ricotta & Fisch
Ricotta begleitet Pasta und Süßspeisen; Sardinen, Thunfisch und Schwertfisch stehen für die Küstenküche.
Cucinare con carattere
Fünf Tipps für sizilianische Gerichte
Süß und sauer ausbalancieren
Essig und eine kleine süße Komponente geben Caponata und anderen Agrodolce-Gerichten Tiefe.
Auberginen kräftig bräunen
Ausreichend Hitze sorgt für Röstaromen und verhindert eine weiche, blasse Oberfläche.
Pasta mit Kochwasser binden
Stärkehaltiges Kochwasser verbindet Pesto und Saucen geschmeidig mit der Pasta.
Fisch kurz garen
Schwertfisch und Thunfisch bleiben saftiger, wenn sie nicht zu lange in der Hitze bleiben.
Dolci frisch füllen
Cannoli-Schalen bleiben knusprig, wenn die Ricottacreme erst kurz vor dem Servieren eingefüllt wird.
Noch mehr Italien
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Domande frequenti
Häufige Fragen zur sizilianischen Küche
Wofür ist die sizilianische Küche bekannt?
Bekannt sind unter anderem Pasta alla Norma, Caponata, Arancini, Panelle, Sfincione, Pasta con le Sarde sowie Dolci wie Cannoli und Granita.
Welche Pasta ist typisch für Sizilien?
Pasta alla Norma, Pasta con le Sarde, Pasta alla Trapanese und Pasta con i Broccoli arriminati gehören zu den bekannten Zubereitungen der Insel.
Was ist typisches Streetfood aus Sizilien?
Arancini beziehungsweise Arancine, Panelle und Sfincione zählen zu den bekannten herzhaften Streetfood-Spezialitäten.
Welche Zutaten prägen sizilianische Rezepte?
Häufig verwendet werden Auberginen, Tomaten, Zitrusfrüchte, Mandeln, Pistazien, Ricotta, Hartweizen sowie Fisch und Meeresfrüchte.
Gibt es vegetarische sizilianische Gerichte?
Ja. Pasta alla Norma, Caponata, Panelle, Pesto alla Trapanese und viele Auberginen- oder Tomatengerichte kommen ohne Fleisch und Fisch aus.
Welche Desserts kommen aus Sizilien?
Cannoli, Granita und Cassata gehören zu den bekanntesten sizilianischen Süßspeisen. In unserer Auswahl findest du Cannoli und Granita.