Pasta
Maccheroni al Ferretto
Traditionelle kalabrische Pasta, von Hand um ein Eisen („ferretto“) gerollt. Serviert mit einer einfachen Tomatensauce oder Ragù ist diese Pastaform…
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Italienische Winterrezepte
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112 passende Rezepte.
Pasta
Pasta alla Zozzona
Eine kräftige, römische Fusion aus Amatriciana, Carbonara und Cacio e Pepe: Pasta alla Zozzona vereint Salsiccia, Guanciale, Tomaten, Eigelb und…
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Kuchen
Panpepato di Terni
Ein traditioneller Weihnachtskuchen aus Terni in Umbrien, vollgepackt mit Nüssen, Früchten, Kakao, Honig und Gewürzen. Kräftig im Geschmack und lange…
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Winterküche
Baccalà mantecato
Ein klassischer Aufstrich aus dem Veneto: Stockfisch wird sanft gegart, dann mit Olivenöl und Knoblauch zu einer cremigen Masse verarbeitet.…
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Pasta
Spaghetti alla Chitarra con Pallottine
Ein traditionelles Pastagericht aus den Abruzzen: quadratische Spaghetti alla Chitarra mit einer aromatischen Tomatensauce und winzigen Fleischbällchen (Pallottine). Perfekt für…
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Pasta
Pappardelle mit Wildschwein
Ein toskanisches Ragù mit Wildschwein, langsam geschmort in Rotwein, Tomaten, Wurzelgemüse und Gewürzen. Serviert mit breiten Bandnudeln ist dieses Gericht…
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Kuchen
Florentiner Grießkuchen
Ein toskanischer Dessertklassiker: Grießkuchen mit Milch, Vanille, Zitrone und einer zarten Ricottacreme. Aromatisch, cremig und perfekt als Nachspeise oder zum…
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Antipasti
Cicoria ripassata
Ein bitter-würziges Traditionsgericht aus Latium: Chicorée (Cicoria) wird vorgekocht und anschließend mit Knoblauch, Peperoncino und Olivenöl in der Pfanne geschwenkt.…
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Suppe
Minestra di riso e verza
Minestra di Riso e Verza ist ein traditionelles Gericht aus Norditalien: eine kräftige Reissuppe mit Wirsing, Gemüse und Brühe –…
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Suppe
Zuppa di Ceci e Castagne
Zuppa di Ceci e Castagne ist eine traditionelle Suppe aus Umbrien und der Toskana, in der süße, gekochte Kastanien auf…
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Pasta
Pappardelle mit Entenragout
Pasta al Ragù d’Anatra ist ein toskanisches Pastagericht mit langsam geschmortem Entenragù. Intensiv, herzhaft und perfekt für Pappardelle. Ein Festessen…
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Kuchen
Torta Sabbiosa
Torta Sabbiosa ist ein traditioneller italienischer Sandkuchen aus der Lombardei. Mit viel Butter, Kartoffelstärke und Eiern wird er besonders fein,…
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