Schiacciata di zucchine
Die Zucchini Schiacciata erfreut sich in der italienischen Küche an großer Beliebtheit. Sie ist besonders im Sommer begehrt, da zu dieser Zeit die leckeren Zucchini in vielen Gärten wachsen und gedeihen. So ist es kein Wunder, dass sich das Gericht in vielen toskanischen Restaurants auf den Speisekarten findet und auch zu Hause eine häufig zubereitete Spezialität ist.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 450 g Zucchini
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 450 g Wasser
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 40 g Olivenöl nativ extra
- 8 g Salz
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen und von den Enden befreien. Anschließend mit einem Küchenhobel in feine Streifen schneiden.450 g Zucchini
- Nun das Wasser in eine Schüssel gießen und das Olivenöl hinzufügen. Anschließend das Salz hinzugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.450 g Wasser | 8 g Salz | 40 g Olivenöl nativ extra
- Das Mehl nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis eine klumpenfreie Mischung entstanden ist.250 g Weizenmehl Typ 405
- Im Anschluss den geriebenen Parmesan hinzugeben und unter Rühren in die Mischung einarbeiten.50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Dann die geriebenen Zucchinistreifen hinzugeben und alles vorsichtig und gründlich miteinander vermischen.
- Die Masse nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, gleichmäßig verteilen und großflächig mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Letztlich aus dem Ofen nehmen und gleich heiß und duftend servieren.Buon appetito!
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Nährwerte & Eignung
Kalorien384kcal (19%)Kohlenhydrate52g (17%)Protein12g (24%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren8gCholesterin9mg (3%)
