Zucchine in pastella
Zucchini im Teigmantel ist ein köstliches italienisches Gericht, bei dem Zucchinischeiben in einem Teigmantel frittiert werden. Der knusprige, goldbraune Mantel umhüllt die zarten Zucchinischeiben und verleiht ihnen eine herrliche Textur und einen einzigartigen Geschmack.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 500 g Zucchini
- 270 g Weizenmehl Typ 550 (AT: W480/Griffig | CH: Typ 550)
- 375 g Wasser mit Kohlensäure (sehr kalt)
- 1 TL Backpulver
- Salz nach Geschmack
- Sonnenblumenöl zum frittieren
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen, abtrocknen und die Stiele entfernen. Dann mit dem Küchenhobel ca. 1cm dicke leicht längliche Scheiben daraus schneiden und auf ein saugfähiges Küchenpapier legen. Mit einem weiteren Küchenpapier trocken tupfen und beiseite stellen.500 g Zucchini
- Dann das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und das Backpulver hinzugeben. Nun das sehr kalte Wasser mit Kohlensäure langsam einfließen lassen und dabei mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine klumpenfreie homogene Masse entstanden ist.270 g Weizenmehl Typ 550 | 375 g Wasser | 1 TL Backpulver
- Im Anschluss ausreichend Sonnenblumenöl in eine große Pfanne geben und auf ca. 170°C erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, die Zucchinischeiben jeweils einzeln in den Teig tauchen und dann für ca. 2 Minuten in das kochende Öl zum frittieren geben.
- Dabei immer nur ein paar Stück gleichzeitig frittieren, damit die Öltemperatur nicht zu sehr absinkt. Sobald diese eine schöne Bräunung haben, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen und kurz abtropfen lassen.
- Letztlich noch nach Geschmack salzen und gleich heiß servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Zucchine in pastella kann als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht serviert werden. Sie sind perfekt als Snack für gesellige Zusammenkünfte oder als leckerer Begleiter zu anderen italienischen Gerichten mit Fisch und Fleisch.
Das Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig anpassbar. Man kann den Teig nach Belieben mit Kräutern, Gewürzen oder Parmesan verfeinern, um den Geschmack zu variieren. Außerdem kann man verschiedene Soßen und Dips dazu servieren, um den Genuss zu vervollständigen.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien267kcal (13%)Kohlenhydrate55g (18%)Protein8g (16%)Fett1g (2%)Gesättigte Fettsäuren0.2g (1%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren0.1g
