Tagliatelle mit Spinat und Speck

So wird’s gemacht

1. 01

   Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen.

2. 02

   Währenddessen den Blattspinat gründlich waschen und trocknen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln.

3. 03

   Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Speck darin leicht anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

4. 04

   Nun etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die gewürfelten Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten kochen lassen.

5. 05

   Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und al dente garen.

6. 06

   Den gekochten Spinat in den Becher des Stabmixers geben und etwas mixen.

7. 07

   Das so entstandene Spinatpüree zurück in die Pfanne geben, die Sahne und den gebratenen Speck beifügen, alles gut vermischen und auf niedriger Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen.

8. 08

   Anschließend den geriebenen Parmesan hinzugeben, mit etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die getrocknete Chilischote hineinbröseln und gut verrühren. Sollte die Soße nicht cremig genug sein, etwas Nudelwasser hinzugeben.

9. 09

   Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und abtropfen lassen. Dann direkt in die Pfanne zu der Spinat-Sahne-Soße hinzugeben und alles gründlich vermischen.

10. 10

    Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren!Buon appetito!