Tagliatelle mit Lachs und Spinat

So wird’s gemacht

1. 01

   Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen.

2. 02

   Den Lauch schälen und in grobe Ringe schneiden. Rucola und Blattspinat ebenfalls waschen und trockenschütteln. Den Lachs säubern, trocken tupfen und grob würfeln.

3. 03

   In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

4. 04

   Nun die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und al dente garen.

5. 05

   Dann den frischen Blattspinat in die Pfanne geben und kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Lauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Anschließend mit dem Wein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit der Sahne aufgießen, Zitronensaft und Mascarpone hinzugeben und ca. 8 Minuten lang bei kleiner Hitze köcheln lassen.

6. 06

   Im Anschluss die gebratenen Lachswürfel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 07

   Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und abtropfen lassen. Dann direkt in die Pfanne hinzugeben, alles gründlich vermischen und eine Minute ziehen lassen.

8. 08

   Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, jeweils eine Handvoll Rucola darauf geben und heiß servieren!Buon appetito!