Tagliatelle al salmone e spinaci
Köstliche Nudeln mit frischem Fisch, Spinat und Rucola in cremiger Mascarpone-Sahne-Soße
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Tagliatelle
- 250 g Lachs
- 125 g Blattspinat
- 50 g Rucola
- 50 g Lauch
- 125 ml Sahne
- 125 g Mascarpone
- 100 ml trockener Weißwein
- 15 ml Zitronensaft
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
- Den Lauch schälen und in grobe Ringe schneiden. Rucola und Blattspinat ebenfalls waschen und trockenschütteln. Den Lachs säubern, trocken tupfen und grob würfeln.
- In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Nun die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und al dente garen.
- Dann den frischen Blattspinat in die Pfanne geben und kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Lauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Anschließend mit dem Wein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit der Sahne aufgießen, Zitronensaft und Mascarpone hinzugeben und ca. 8 Minuten lang bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Im Anschluss die gebratenen Lachswürfel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und abtropfen lassen. Dann direkt in die Pfanne hinzugeben, alles gründlich vermischen und eine Minute ziehen lassen.
- Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, jeweils eine Handvoll Rucola darauf geben und heiß servieren!Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Herkunft:Diese Pasta ist eine moderne, mediterran inspirierte Kreation und spielt mit der typischen Kombination aus frischem Fisch, grünem Gemüse und cremiger Sauce.
Varianten: Statt Tagliatelle schmecken auch Linguine oder Pappardelle hervorragend dazu. Wer mag, kann noch etwas geriebene Zitronenschale für mehr Frische hinzufügen.
Serviervorschläge: Ein kühler Weißwein wie Pinot Grigio oder ein frischer Salat mit Zitronenvinaigrette runden das Gericht ideal ab.
Tipp: Mascarpone sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz. Wer Kalorien sparen will, kann stattdessen Frischkäse oder Crème fraîche verwenden.
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Nährwerte & Eignung
Serving275gKalorien796kcal (40%)Kohlenhydrate77g (26%)Protein31g (62%)Fett38g (58%)Gesättigte Fettsäuren18g (90%)Transfettsäuren1gCholesterin192mg (64%)
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