Pasta al ragù bianco
Du fragst dich vielleicht, was genau weiße Bolognese ist und wie sie sich von der klassischen Variante unterscheidet. Nun, die weiße Bolognese ist eine kreative Abwandlung des traditionellen italienischen Gerichts. Anstelle der üblichen Tomatensauce verwendet diese Version eine gehaltvolle Fleischbrühe. Das Ergebnis ist eine verlockende Sauce mit einem zarten, aber dennoch reichen Geschmack, der wunderbar mit den Spaghetti harmoniert.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 350 g Rinderhackfleisch
- 150 g Salsiccia (it. Rohwurst)
- 400 ml Fleischbrühe
- 50 g Karotten
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Sellerie
- 1 EL Speisestärke
- 300 ml trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl nativ extra
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst den Sellerie, die Karotten und die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.50 g Karotten | 50 g Zwiebeln | 50 g Sellerie
- Die Salsiccia von der Haut befreien und grob hacken.150 g Salsiccia (it. Rohwurst)
- Das Olivenöl in einer hohen Pfanne oder einem Topf erhitzen, das gehackte Gemüse dazugeben und eine Minute lang anbraten.2 EL Olivenöl nativ extra
- Dann das Rinderhackfleisch, die Salsiccia und die Speisestärke hinzugeben und ca. 10 Minuten bei starker Hitze unter stetigem Rühren anbräunen.350 g Rinderhackfleisch | 1 EL Speisestärke
- Sobald alle Fleischsäfte verkocht sind mit dem Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Dann mit so viel Fleischbrühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Den Rosmarinzweig hinzugeben, alles gut umrühren und auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel 40 Minuten köcheln lassen.400 ml Fleischbrühe | 300 ml trockener Weißwein | 1 Zweig Rosmarin
- Danach den Deckel entfernen und mit Salz abschmecken. Den Rosmarin aus der Soße entfernen, alles gründlich vermischen und weiter köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.400 g Spaghetti
- Sobald diese fertig sind in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und dann direkt zur weißen Bolognese hinzugeben. Alles gründlich vermischen, vom Herd nehmen und eine Minute ziehen lassen.
- Die Spaghetti mit weißer Bolognese nun portionsweiße in tiefe Teller geben und gleich heiß servieren.Buon appetito!
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Nährwerte & Eignung
Kalorien431kcal (22%)Kohlenhydrate5g (2%)Protein23g (46%)Fett29g (45%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren13gTransfettsäuren1gCholesterin89mg (30%)
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