Carpaccio di barbabietola
Dieses Gericht lässt sich sehr schnell und einfach zubereiten. Als leichte Vorspeise oder Beilage serviert verleiht es jedem Menü eine herrliche frische. Die rote Wurzel schmeckt nicht nur sehr lecker, sie ist zudem auch noch Reich an Vitaminen und Mineralien. Alles in allem stellt das rote Bete Carpaccio eine wundervolle und schmackhafte vegane Alternative zum klassischen Carpaccio di Manzo dar.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Rote Bete gekocht
- 80 g Rucola
- ½ Zitrone
- 12 Walnüsse
- 60 ml Olivenöl nativ extra
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zuerst die gekochte rote Bete mit einem Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden. Diese dann auf einer langen Servierplatte oder auf kleinen Tellern auslegen. Die einzelnen Scheiben dabei leicht überlappen lassen.400 g Rote Bete
- Den Rucola gründlich waschen und trocken schütteln. Anschließend auf der roten Bete anhäufen.80 g Rucola
- Nun die Walnüsse grob hacken und gleichmäßig auf dem Carpaccio verteilen.12 Walnüsse
- Die Zitrone auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben. Das Olivenöl hinzugießen, mit einer Prise Salz würzen und gründlich vermischen.½ Zitrone | 60 ml Olivenöl nativ extra | 1 Prise Salz
- Zu guter Letzte das Dressing großflächig über das Carpaccio träufeln. Das leckere und einfache Gericht kann nun als Vorspeise oder Beilage serviert werden.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Du kannst das Carpaccio noch mit frisch gehobelten Parmesanspänen aufpeppen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien212kcal (11%)Kohlenhydrate12g (4%)Protein3g (6%)Fett18g (28%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren4gEinfach ungesättigte Fettsäuren11g
