Polpette alla napoletana

So wird’s gemacht

1. 01

   Zuerst Rinderhackfleisch, Paniermehl und geriebenen Parmesan in eine große Schüssel geben.

2. 02

   Die Petersilie und den Knoblauch ganz fein hacken und ebenfalls hinzugeben.

3. 03

   Anschließend das Ei beimischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun alles gründlich mit den Händen zu einer kompakten Masse vermischen.

4. 04

   Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 05

   Nach der Ruhephase mit den Händen kleine Fleischbällchen aus der Masse formen.

6. 06

   Reichlich Sonnenblumenöl in einer hohen Pfanne auf ca. 170°C erhitzen. Die Fleischbällchen dann in das kochende Öl tauchen. Jeweils ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Bällchen herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

7. 07

   Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer weiteren großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

8. 08

   Im Anschluss mit den passierten Tomaten ablöschen, etwas salzen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze anschließend reduzieren, die frittierten Polpette hinzugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.

9. 09

   Letztlich auf tiefe Teller übertragen, sofort servieren und heiß genießen.

10. 10

    Buon appetito!