Pizza Calabrese

So wird’s gemacht

1. 01

   Teig

   Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen.

2. 02

   Weizenmehl, Manitobamehl, Hartweizengries und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.

3. 03

   Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Im Anschluss auch das Öl dazugeben. Den Teig mindestens 7 Minuten kneten lassen. Je länger, desto besser.

4. 04

   Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

5. 05

   Tipp: Je länger der Teig ruhen kann, umso besser wird er! Am Besten bereitest du den Pizzateig schon einen Tag vorher zu und lässt ihn dann im Kühlschrank, mit einem Tuch abgedeckt, gehen. Nimm den Teig dann ca. 3 Stunden vor der Zubereitung heraus und lass ihn bedeckt bei Zimmertemperatur ruhen.

6. 06

   Den Teig nach der Ruhephase auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in Stücke von ca. 250g teilen und jeweils zu Kugeln formen. Alles erneut mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

7. 07

   Tomatensoße

   Die passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Oregano in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.

8. 08

   Belag

   Den Backofen auf [wprm-temperature value="250" unit="C" icon="oven-top-bottom"] Ober/Unterhitze vorheizen.

9. 09

   Den Mozzarella mit den Händen in kleine Stückchen zerfransen oder in Scheiben schneiden. Die Sardellenfilets in Öl, sowie die Kapern gut abtropfen lassen.

10. 10

    Die Teigstücke jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend auf ein Backblech übertragen. Etwas von der Tomatensoße darauf geben und gleichmäßig verteilen. Dabei ca. 1cm vom Rand frei lassen. Großzügig mit Mozzarella belegen. Anschließend gleichmäßig mit den Sardellen und den Kapern belegen. Nach Belieben mit scharfem Chili Öl beträufeln.

11. 11

    Im Anschluss ca. 10 Minuten lang auf der untersten Schiene backen.

12. 12

    Die Pizza nach dem Backen gleich servieren und heiß genießen.Buon appetito!