Traditionelles kalabrisches Brot
Pitta Calabrese ist ein traditionelles Brot aus der sonnenverwöhnten Region Kalabrien in Italien. Dieses köstliche Brot zeichnet sich durch seine knusprige Kruste und sein weiches Inneres aus. Mit einfachen Zutaten wie Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl und einer Prise Salz zauberst du ein Brot, welches du perfekt zu mediterranen Vorspeisen, oder natürlich einfach pur genießen kannst.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 250 g Manitobamehl oder doppelte Menge Weizenmehl Typ 550
- 250 g Weizenmehl Typ 550 (AT: W480/Griffig | CH: Typ 550)
- 300 ml Wasser lauwarm
- 5 g frische Hefe
- 30 g Olivenöl nativ extra
- 15 g Salz
Zubereitung
- Zuerst das Weizenmehl, sowie das Manitobamehl und die Hefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.250 g Manitobamehl | 250 g Weizenmehl Typ 550 | 5 g frische Hefe
- Nun das Öl einfließen lassen. Im Anschluss das Wasser nach und nach dazugeben. Den Teig mindestens 10 Minuten kneten lassen. Dann das Salz hinzugegen und 2 Minuten weiter kneten.300 ml Wasser | 30 g Olivenöl nativ extra | 15 g Salz
- Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen, die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen und per Hand ein paar mal von außen nach innen falten. Dann zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Teig nach der Ruhephase auf ein Backpapier geben und mit den Händen zu einer 1cm dicken Scheibe ausziehen. In der Mitte der Scheibe einschneiden und den Teig zu einem Ring formen. Anschließend auf ein Backblech übertragen, mit einem Tuch bedecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Pitta nun für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Die Temperatur dann auf 180°C verringern und weitere 20 Minuten lang backen.
- Das goldbraun gebackene Brot anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien530kcal (27%)Kohlenhydrate95g (32%)Protein15g (30%)Fett9g (14%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren6g
