Menge für
Personen
Zutatenliste
- 100 g Pistazien ungesalzen
- 2 Blätter Basilikum
- 50 ml Wasser
- ½ Zitronenschale
- 1 Zehe Knoblauch
- 15 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 50 ml Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst die geschälten Pistazien in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten lang weichkochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Dann jeweils die dunkle Haut der Pistazien entfernen.
- Die gehäuteten Pistazien nun in den Standmixer geben. Dann das Olivenöl, den geriebenen Parmigiano, den Basilikum, die Knoblauchzehe und etwas Abrieb von der Zitronenschale hinzugeben.
- Nun für ein paar Sekunden gründlich mixen und dann das Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut mixen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
- Das aromatische Pesto kann nun mit jeder Art von Pasta oder auch als leckerer Aufstrich verwendet werden.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Wenn du das Pesto in ein kleines Glas gibst und mit einer Schicht Olivenöl abdichtest, hält es sich bis zu 5 Tage lang im Kühlschrank.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien260kcal (13%)Kohlenhydrate8g (3%)Protein7g (14%)Fett24g (37%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Cholesterin3mg (1%)
