Italienisch kochen

Piccata Milanese

Name: Piccata Milanese
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 8 Stück Kalbsschnitzel; 120 g Parmesan (Parmigiano Reggiano); 3 Stück Eier; 100 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400); Salz; Pfeffer; Butter zum Anbraten

Knusprig gebratene Kalbschnitzel mit einer herrlichen Parmesanpanade - Eine schnelle & köstliche Mahlzeit!

4,6 (527 Bestandsbewertungen)

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 5 Min.
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeit: einfach

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Gesamtzeit: 20 Min.
Ausbeute: 4 Personen
Region: Nicht angegeben
Gericht: Fleisch
Schwierigkeit: einfach

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Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Knusprig gebratene Kalbschnitzel mit einer herrlichen Parmesanpanade - Eine schnelle & köstliche Mahlzeit!

Poche parole. Grande sapore. ♡

Piccata Milanese — Un momento italiano ♡

So wird’s gemacht

01
Zuerst die Schnitzel mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Dann auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
02
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Dann den geriebenen Parmesan hinzugeben und alles gründlich vermischen.
03
Nun ausreichend Butter (die Schnitzel sollten in der Butter schwimmen) in einer großen Pfanne erhitzen.
04
In der Zwischenzeit das Mehl auf einen tiefen Teller geben und die Schnitzel darin wenden bis diese vollständig mit Mehl bedeckt sind.
05
Anschließend in die Eier-Parmesan-Mischung tauchen, kurz abtropfen lassen und dann direkt in die heiße Pfanne geben.
06
Die Schnitzel von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
07
Im Anschluss herausnehmen, auf ein Küchenpapier legen und kurz abtropfen lassen. Die köstlichen Kalbsschnitzel nach Mailänder Art können nun serviert werden. Buon appetito!