Italienisch kochen
Ein typisches Gericht Roms und in ganz Latium verbreitet.
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Aus unserem Rezeptarchiv
Diese Pasta ist eine Spezialität, welche mit ein paar sehr einfachen Zutaten auskommt. Dennoch bietet es einen himmlischen, oder sollte ich lieber sagen, einen höllisch-feurigen Geschmack! Ein beliebtes vegetarisches Rezept, gerade bei jungen Leuten, weil es einfach, günstig und schnell zuzubereiten ist.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Die geschälten Tomaten in eine Schüssel geben und leicht zerdrücken. Die Peperoncini und die Petersilie fein hacken.
Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne al dente garen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den geschälten Knoblauch und die gehackten Chilischoten darin leicht anschwitzen.
Anschließend mit den geschälten Tomaten ablöschen, mit Salz abschmecken und alles gründlich vermischen. Bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Nun den Knoblauch aus der Soße entfernen. Die Nudeln abschöpfen, kurz abtropfen lassen und direkt zur Soße hinzugeben. Nach Geschmack etwas Nudelwasser untermischen und alles gut vermischen.
Letztlich die gehackte Petersilie hinzugeben und untermischen. Auf tiefen Tellern anrichten und feurig heiß servieren!Buon appetito!
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Küchennotizen
Herkunft: Penne all’Arrabbiata ist ein Klassiker aus Rom und wird in ganz Italien als scharfer, schneller Pasta-Hit geschätzt. Es ist besonders bei Studenten und Nachtschwärmern beliebt.
Varianten: Wer es noch schärfer mag, kann zusätzlich getrocknete Chiliflocken oder Peperoncino-Öl verwenden. Manche fügen auch Speck hinzu – ist aber nicht klassisch.
Serviervorschläge: Ein knackiger grüner Salat passt hervorragend dazu. Auch geriebener Pecorino darf nicht fehlen.
Tipps: Verwende hochwertige Tomaten aus der Dose und gutes Olivenöl. Die Pasta sollte bissfest sein und die Soße nicht zu lange einkochen, damit sie schön frisch bleibt.
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