Pasta mit Spinat und Pilzen

So wird’s gemacht

1. 01

   Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

2. 02

   Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

3. 03

   Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und auf mittlerer Flamme für 5 Minuten schmoren. Alles in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

4. 04

   Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen.

5. 05

   Den Speck in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und anbraten. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben.

6. 06

   Den Spinat gründlich waschen und trocknen. Ebenfalls mit in die Pfanne geben, mit einer Prise Muskatnuss würzen und für ein paar Minuten anschwitzen.

7. 07

   Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die Sahne und die Mascarpone hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut verrühren, bis die Soße eine schöne cremige Konsistenz erreicht hat. Die Champignons in die Soße geben und durchmischen.

8. 08

   Die fertige Tagliatelle abgießen und abtropfen lassen. Dann direkt in die Pfanne mit der Soße geben und alles gut vermischen. Kurz ziehen lassen.

9. 09

   Letztlich alles auf tiefe Teller verteilen, nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen und heiß servieren!Buon appetito!