Pasta con pesto alla calabrese
Pasta mit Pesto alla calabrese ist ein köstliches italienisches Gericht, das die intensiven Aromen der Region Kalabrien im Süden Italiens einfängt. Das Pesto alla calabrese ist eine würzige und aromatische Variante des klassischen Pesto aus der italienischen Region Kalabrien. Im Gegensatz zum traditionellen Pesto Genovese, das hauptsächlich aus Basilikum besteht, wird Pesto Calabrese mit Paprika, frischen Tomaten, etwas Chili, Ricotta und Pecorino zubereitet. Diese Kombination verleiht dem Pesto eine einzigartige Geschmacksnote mit einer leichten Schärfe und einer leicht süßlichen Note der Paprika.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 300 g Paprika
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g rote Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Chili
- 50 g Pecorino
- 250 g Ricotta
- Olivenöl nativ extra
- Oregano nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst die Paprika und die Tomaten gründlich waschen und anschließend grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und grob hacken.300 g Paprika | 200 g Kirschtomaten | 100 g rote Zwiebeln | 1 Zehe Knoblauch
- Einen guten Schuss Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Dann einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.400 g Spaghetti
- In der Zwischenzeit die Paprika und Tomatenwürfel zu den angeschwitzten Zwiebeln hinzugeben und unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten lang weich kochen. Im Anschluss vom Herd nehmen, die Chili, den Ricotta und den geriebenen Pecorino hinzugeben und mit dem Stabmixer zu einer homogenen Creme pürieren. Dann mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken, einen Schuss Olivenöl hinzufügen und alles gründlich verrühren.10 g Chili | 50 g Pecorino | 250 g Ricotta
- Die fertigen Spaghetti nun in ein Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Nun noch das Pesto hinzugeben und alles gründlich vermischen.
- Die Pasta letztlich portionsweise in tiefe Teller geben, mit etwas Oregano garnieren und gleich heiß servieren.Buon appetito!
Die Pasta mit Pesto alla calabrese ist eine einfache und dennoch geschmackvolle Mahlzeit, die in kurzer Zeit zubereitet werden kann. Sie ist eine perfekte Wahl für Liebhaber der italienischen Küche und bietet eine gelungene Balance aus frischen Aromen und mediterranem Genuss. Serviert wird dieses Gericht mit al-dente gekochter Pasta, die das Pesto wunderbar aufnimmt und mit ihrem Biss eine schöne Textur bietet. Das Pesto alla calabrese verleiht der Pasta eine leuchtend orange Farbe und eine unverwechselbare Geschmacksnote, die jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht.
Nährwerte & Eignung
Kalorien568kcal (28%)Kohlenhydrate86g (29%)Protein26g (52%)Fett13g (20%)Gesättigte Fettsäuren8g (40%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren3gCholesterin45mg (15%)
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