Pasta mit Lachs und Spinat

So wird’s gemacht

1. 01

   Den Spinat, die Frühlingszwiebeln und die Tomaten waschen und trocknen. Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden, die Tomaten halbieren und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

2. 02

   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Den Blattspinat hinzugeben und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze 15 Minuten lang weich kochen.

3. 03

   In der Zwischenzeit die Conchiglioni in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.

4. 04

   Falls nötig die Haut vom Lachsfilet entfernen, anschließend in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Die Hitze in der Pfanne mit dem Spinat erhöhen, die Lachswürfel hinzugeben und kurz anbraten. Mit der Sahne ablöschen und die Hitze abstellen. Die halbierten Kirschtomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 05

   Die fertigen Conchiglioni abgießen, abtropfen und direkt in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen und kurz ziehen lassen. Letztlich auf tiefe Teller verteilen und servieren.Buon appetito!