Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Ein sizilianischer Klassiker: Pasta mit frischen Sardinen, Fenchel, Rosinen und Pinienkernen – süß, salzig, würzig und herrlich mediterran.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Pasta con le Sarde
Ein sizilianischer Klassiker: Pasta mit frischen Sardinen, Fenchel, Rosinen und Pinienkernen – süß, salzig, würzig und herrlich mediterran.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Ausbeute
- 4 Portionen
- Region
- Sizilien
- Gericht
- Pasta
- Schwierigkeit
- mittel
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Fenchelgrün mit der Knolle in Salzwasser etwa 10 Minuten weich kochen, dann abgießen, grob hacken und beiseitestellen. Das Kochwasser aufheben und später für die Pasta verwenden.
- 02
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Sardellenfilets darin anschwitzen. Dann Rosinen, Pinienkerne, Safran und Fenchel hinzufügen. Alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- 03
Die Sardinenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, zur Pfanne hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 04
In der Zwischenzeit die Pasta im Fenchelwasser al dente kochen. Abgießen, zur Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen.
- 05
Mit gerösteten Semmelbröseln bestreut servieren – typisch sizilianisch!
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