Pasta mit Sardinen auf sizilianische Art
Ein sizilianischer Klassiker: Pasta mit frischen Sardinen, Fenchel, Rosinen und Pinienkernen – süß, salzig, würzig und herrlich mediterran.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 400 g Bucatini oder Spaghetti
- 500 g Frische Sardinen küchenfertig (entgrätet und filetiert)
- 1 Fenchelknolle mit Grün, fein geschnitten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Rosinen in warmem Wasser eingeweicht
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 4 Sardellenfilets in Öl
- 1 Päckchen Safran in etwas heißem Wasser aufgelöst
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Semmelbrösel in etwas Öl angeröstet
Zubereitung
- Fenchelgrün mit der Knolle in Salzwasser etwa 10 Minuten weich kochen, dann abgießen, grob hacken und beiseitestellen. Das Kochwasser aufheben und später für die Pasta verwenden.1 Fenchelknolle | Salz
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Sardellenfilets darin anschwitzen. Dann Rosinen, Pinienkerne, Safran und Fenchel hinzufügen. Alles gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen.1 Zwiebel | 2 EL Olivenöl | 40 g Rosinen | 30 g Pinienkerne | 4 Sardellenfilets | 1 Päckchen Safran
- Die Sardinenfilets in mundgerechte Stücke schneiden, zur Pfanne hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.500 g Frische Sardinen
- In der Zwischenzeit die Pasta im Fenchelwasser al dente kochen. Abgießen, zur Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen.400 g Bucatini
- Mit gerösteten Semmelbröseln bestreut servieren – typisch sizilianisch!4 EL Semmelbrösel
Nährwerte & Eignung
Kalorien658kcal (33%)Kohlenhydrate91g (30%)Protein42g (84%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren5gEinfach ungesättigte Fettsäuren4gCholesterin77mg (26%)
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