Italienisch kochen
Pasta con i Broccoli Arriminati ist ein sizilianisches Pastagericht mit „angerührtem“ Brokkoli, Rosinen, Pinienkernen, Safran und Pecorino – herzhaft, leicht süßlich und voller mediterranem Aroma.
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Pasta con i Broccoli Arriminati ist ein sizilianisches Pastagericht mit „angerührtem“ Brokkoli, Rosinen, Pinienkernen, Safran und Pecorino – herzhaft, leicht süßlich und voller mediterranem Aroma.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Brokkoli in Salzwasser 5–7 Minuten kochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Wasser die Pasta al dente kochen.
Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, dann Brokkoli, Rosinen, Pinienkerne und den aufgelösten Safran hinzufügen. Alles unter Rühren (‚arriminati‘) schmoren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta abgießen und mit der Brokkoli-Mischung vermengen. Geriebenen Pecorino unterheben.
Auf Tellern anrichten und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Sofort servieren.
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Küchennotizen
Kurze Geschichte: Dieses Gericht stammt aus Palermo und ist ein Paradebeispiel für die süß-herzhafte Küche Siziliens. „Arriminati“ heißt so viel wie „umgerührt“ – und beschreibt die Zubereitung der Sauce. Zutaten-Ersatz-Vorschläge: Statt Brokkoli: Romanesco oder Blumenkohl Für Veganer: Käse weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen Nussallergie? → Pinienkerne weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen Lagerung & Aufwärmtipps: Hält sich 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut in der Pfanne aufwärmen. Optional etwas Wasser oder Brühe zufügen. Was passt dazu? Ein einfacher Tomatensalat Frisches Ciabatta Ein Glas sizilianischer Weißwein (z. B. Grillo) Tipps zum Gelingen: Brokkoli nicht zu weich kochen, damit die Sauce nicht matschig wird Semmelbrösel immer frisch rösten – sie geben das Extra-Knuspergefühl!
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40 Min. · mittel · 4 Portionen
