Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Pasta con i Broccoli Arriminati
Pasta con i Broccoli Arriminati ist ein sizilianisches Pastagericht mit „angerührtem“ Brokkoli, Rosinen, Pinienkernen, Safran und Pecorino – herzhaft, leicht süßlich und voller mediterranem Aroma.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Region
- Sizilien
- Gericht
- Pasta
- Schritte
- 4
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Brokkoli in Salzwasser 5–7 Minuten kochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Wasser die Pasta al dente kochen.
- 02
Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, dann Brokkoli, Rosinen, Pinienkerne und den aufgelösten Safran hinzufügen. Alles unter Rühren (‚arriminati‘) schmoren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 03
Pasta abgießen und mit der Brokkoli-Mischung vermengen. Geriebenen Pecorino unterheben.
- 04
Auf Tellern anrichten und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Sofort servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Kurze Geschichte:
Dieses Gericht stammt aus Palermo und ist ein Paradebeispiel für die süß-herzhafte Küche Siziliens. „Arriminati“ heißt so viel wie „umgerührt“ – und beschreibt die Zubereitung der Sauce.
Zutaten-Ersatz-Vorschläge:
- Statt Brokkoli: Romanesco oder Blumenkohl
- Für Veganer: Käse weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen
- Nussallergie? → Pinienkerne weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen
Lagerung & Aufwärmtipps:
Hält sich 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut in der Pfanne aufwärmen. Optional etwas Wasser oder Brühe zufügen.
Was passt dazu?
- Ein einfacher Tomatensalat
- Frisches Ciabatta
- Ein Glas sizilianischer Weißwein (z. B. Grillo)
Tipps zum Gelingen:
- Brokkoli nicht zu weich kochen, damit die Sauce nicht matschig wird
- Semmelbrösel immer frisch rösten – sie geben das Extra-Knuspergefühl!
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