Sizilianische Pasta mit Brokkoli
Pasta con i Broccoli Arriminati ist ein sizilianisches Pastagericht mit „angerührtem“ Brokkoli, Rosinen, Pinienkernen, Safran und Pecorino – herzhaft, leicht süßlich und voller mediterranem Aroma.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 400 g Brokkoli in Röschen zerteilt
- 320 g Mezze Bucatini (gebrochene Bucatini)
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 40 g Rosinen in warmem Wasser eingeweicht
- 30 g Pinienkerne geröstet
- 1 Päckchen Safran in etwas warmem Wasser gelöst
- 50 g Pecorino gerieben, alternativ Parmesan
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Semmelbrösel in etwas Olivenöl goldbraun geröstet
Zubereitung
- Brokkoli in Salzwasser 5–7 Minuten kochen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Wasser die Pasta al dente kochen.400 g Brokkoli | 320 g Mezze Bucatini
- Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, dann Brokkoli, Rosinen, Pinienkerne und den aufgelösten Safran hinzufügen. Alles unter Rühren (‚arriminati‘) schmoren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Zwiebel | 2 EL Olivenöl | 40 g Rosinen | 30 g Pinienkerne | 1 Päckchen Safran
- Pasta abgießen und mit der Brokkoli-Mischung vermengen. Geriebenen Pecorino unterheben.50 g Pecorino
- Auf Tellern anrichten und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen. Sofort servieren.4 EL Semmelbrösel
Tipps & Wissenswertes
Kurze Geschichte:
Dieses Gericht stammt aus Palermo und ist ein Paradebeispiel für die süß-herzhafte Küche Siziliens. „Arriminati“ heißt so viel wie „umgerührt“ – und beschreibt die Zubereitung der Sauce.
Zutaten-Ersatz-Vorschläge:
- Statt Brokkoli: Romanesco oder Blumenkohl
- Für Veganer: Käse weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen
- Nussallergie? → Pinienkerne weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen
- Ein einfacher Tomatensalat
- Frisches Ciabatta
- Ein Glas sizilianischer Weißwein (z. B. Grillo)
- Brokkoli nicht zu weich kochen, damit die Sauce nicht matschig wird
- Semmelbrösel immer frisch rösten – sie geben das Extra-Knuspergefühl!
Nährwerte & Eignung
Kalorien479kcal (24%)Kohlenhydrate79g (26%)Protein19g (38%)Fett11g (17%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren3gCholesterin13mg (4%)
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