Nudeln mit Kirschtomaten, Basilikum, Peperoncini, Pecorino & Parmesan
Kirschtomaten, italienischer Käse und duftendes Basilikum in Hülle und Fülle. Eine schnelle und leckere Pasta, die Teil der neapolitanischen Tradition ist und vor Jahrzehnten in den Gassen des spanischen Viertels in Neapel geboren wurde. Die Pasta allo scarpariello ist dank seiner frischen und duftenden Zutaten eine echte Delikatesse!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischote
- 30 g Pecorino
- 30 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- Basilikum nach Geschmack
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote fein hacken. Die Kirschtomaten waschen, trocken schütteln und vierteln.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die gehackte Peperoncini darin kurz andünsten. Dann die Kirschtomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti ins kochende Wasser geben und al dente garen.
- Nun eine Kelle Nudelwasser und ein paar ganze Blätter Basilikum zu den Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und gut verrühren. Auf mittlerer Flamme weiter köcheln lassen.
- Die fertigen Nudeln mit einer Nudelzange direkt in die Pfanne abtropfen lassen und eine weitere Kelle Nudelwasser hinzugeben. Die Hitze abstellen und den geriebenen Pecorino und Parmesan hinzugeben und alles gründlich verrühren. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzugeben und weiter verrühren, bis eine schöne cremige Soße entstanden ist.
- Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, nach Belieben mit weiteren Blättern frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Falls du den Geschmack von Pecorino nicht so gerne magst, dann lass ihn einfach weg und nimm dafür die doppelte Menge Parmesan.
Nährwerte & Eignung
Serving250gKalorien453kcal (23%)Kohlenhydrate80g (27%)Protein19g (38%)Fett6g (9%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Cholesterin13mg (4%)
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