Spaghetti mit Pesto alla trapanese
Diese einfache und schnell zuzubereitende sizilianische Pasta Gericht überzeugt mit einer herrlichen mediterranen Note. Das Pesto aus sonnengereiften Tomaten, Mandeln, Basilikum, Pecorino und Knoblauch, verleiht der Pasta eine unwiderstehliche Frische und einen Hauch von Süden. Ein einfaches und sehr geschmackvolles Gericht!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 250 g Strauchtomaten
- 50 g Basilikum
- 50 g Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Pecorino gerieben
- 20 ml Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst einen kleinen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Mandeln darin einige Minuten lang blanchieren. Anschließend abgießen, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und auskühlen lassen. Die Mandeln danach durch leichtes drücken mit den Fingern von der Haut befreien. (Alternativ können natürlich auch bereits geschälte Mandeln verwendet werden.)50 g Mandeln
- Nun einen weiteren Topf mit Wasser erhitzen. Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen und kreuzweise einritzen. Anschließend ins kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten blanchieren. Dann abgießen und abkühlen lassen.250 g Strauchtomaten
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.400 g Spaghetti
- Währenddessen die Haut von den Tomaten mit einem scharfen Messer abziehen. Die geschälten Tomaten nun zusammen mit den Mandeln, dem Basilikum und dem geschälten Knoblauch in einen Standmixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.50 g Basilikum | 1 Zehe Knoblauch
- Das Pesto nun in eine Schüssel übertragen. Den geriebenen Pecorino und das Olivenöl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich verrühren.20 g Pecorino | 20 ml Olivenöl nativ extra
- Die fertigen Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Anschließend zurück in den Topf geben, das Pesto hinzufügen und gründlich vermischen.
- Die Pasta letztlich auf tiefe Teller verteilen und gleich servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Das Besondere an diesem Rezept sind die rustikale Textur und die intensiven Aromen. Die Mandeln sorgen für eine angenehme Nussigkeit und die Tomaten für eine fruchtige Frische. Zusammen mit dem würzigen italienischen Schafsmilchkäse und dem duftendem Knoblauch entsteht ein Pastagericht, das die Sinne in vollstem Umfang verwöhnt.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien518kcal (26%)Kohlenhydrate80g (27%)Protein18g (36%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren3gEinfach ungesättigte Fettsäuren8gTransfettsäuren0.003gCholesterin5mg (2%)
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