Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Perfekt als Antipasto oder zum Aperitivo.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Marinierte Sardellen
Frisch marinierte Sardellenfilets nach italienischer Art – mit Zitrone, Essig, Knoblauch und Petersilie.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 0 Min.
- Region
- Kalabrien, Kampanien
- Gericht
- Antipasti, Fisch
- Ruhezeit
- 4 Std. 30 Min.
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Sardellenfilets gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In eine flache Schale geben.
- 02
Mit Zitronensaft und Weißweinessig übergießen, sodass die Filets vollständig bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.
- 03
Nach dem Marinieren Flüssigkeit abgießen.
- 04
Filets in einer Auflaufform anrichten und das Olivenöl darüber geben. Mit Knoblauch und Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 05
Vor dem Servieren noch 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Kurze Geschichte:
Diese Zubereitung ist typisch für Süditalien, besonders Kampanien und Kalabrien. Frische Sardellen sind dort Teil vieler Antipasti.
Zutaten-Ersatz-Vorschläge:
- Statt Sardellen: Kleine Makrelenfilets oder Sprotten (dünn)
- Petersilie kann durch frischen Oregano ersetzt werden
Lagerung & Aufwärmtipps:
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Immer gut abgedeckt aufbewahren. Nicht erwärmen – kalt genießen!
Was passt dazu?
- Knuspriges Ciabatta oder Crostini
- Weißwein wie Vermentino oder Falanghina
- Kleine Kapern oder Zitronenzesten als Garnitur
Tipps zum Gelingen:
- Nur absolut frischen Fisch verwenden
- Ausreichend marinieren, damit die Sardellen richtig durchziehen
- Erst nach dem Marinieren würzen und ölen
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