Menge für
Stück
Zutatenliste
- 500 g Kartoffeln
- 70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 100 g Caciocavallo Käse gerieben
- 2 Eigelb
- 2 Eier
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Sonnenblumenöl zum frittieren
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln unter fließendem Wasser waschen und die Erde entfernen. Anschließend in einen großen Topf mit Wasser geben und ca. 40 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.500 g Kartoffeln
- Die noch heißen Kartoffeln schälen und mit Hilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. Den Parmesan und Caciocavallo Käse reiben. Dann zusammen mit dem Eigelb zu den Kartoffeln hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen.70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 100 g Caciocavallo Käse | 2 Eigelb | Salz | Pfeffer | Petersilie
- Das ganze nun gründlich mischen, bis eine weiche und trockene Masse entstanden ist. Nun jeweils eine Portion Teig von ca. 25g nehmen und zu kleinen Bällchen formen.
- Im Anschluss zwei Schüsseln bereit stellen. In die erste die Eier geben, etwas Salzen und gründlich verquirlen. Die zweite Schüssel mit ausreichend Semmelbrösel befüllen.2 Eier | Semmelbrösel
- Die Bällchen nun jeweils in das geschlagenen Ei geben, gut abtropfen lassen und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Sobald alle Bällchen geformt sind, das Sonnenblumenöl in einen Topf geben und auf ca. 170°C erhitzen.Sonnenblumenöl
- Nun immer ein paar Stück gleichzeitig im heißen Öl frittieren. Dabei mit einem Schaumlöffel mehrmals wenden. Sobald diese rundherum goldbraun sind, herausnehmen und auf einen großen mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller übertragen. Tipp: Damit diese nicht zu sehr auskühlen, bis alle Bällchen frittiert sind, bei
70 °C Warmhaltefunktion in den Ofen geben. - Die frittierten Bällchen aus Kartoffeln anschließend warm servieren und genießen!Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien55kcal (3%)Kohlenhydrate6g (2%)Protein3g (6%)Fett2g (3%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Transfettsäuren1gCholesterin28mg (9%)
