Polpette di carote
Unser einfaches, aber raffiniertes Rezept aus der italienischen Küche wird deine Geschmackssinne verzaubern. Die saftigen goldbraun gebackenen Karotten Bällchen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in deinen Speiseplan zu integrieren.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Karotten
- 200 g Kartoffeln
- 30 g Semmelbrösel
- 20 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 1 Stange Lauchzwiebel
- Petersilie nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Olivenöl nativ extra
Zubereitung
- Zuerst einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Karotten und die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Dann in das kochende Wasser geben und einige Minuten lang garen, bis das Gemüse leicht weich wird. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.400 g Karotten | 200 g Kartoffeln
- Währenddessen den Parmesan reiben und die Petersilie und die Lauchzwiebel fein hacken. Die Passiermühle mit der mittleren Siebeinlage ausstatten und auf eine ausreichend große Schüssel stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.20 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 1 Stange Lauchzwiebel
- Die lauwarmen Karotten- und Kartoffelwürfel nun durch die Passiermühle drehen. (Alternativ können diese auch mit einer Gabel zerdrückt werden)
- Im Anschluss die Semmelbrösel, den gerieben Parmesan sowie die gehackte Petersilie und die Lauchzwiebel zur Masse hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gründlich vermischen.30 g Semmelbrösel
- Nun jeweils eine Handvoll von der Masse nehmen und mit den Händen zu Bällchen oder Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Karotten Bällchen mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Die goldbraun gebackenen Bällchen letztlich aus dem Ofen nehmen und gleich heiß servieren.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien129kcal (6%)Kohlenhydrate24g (8%)Protein5g (10%)Fett2g (3%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0.3gEinfach ungesättigte Fettsäuren0.5gCholesterin3mg (1%)
