Toskanischer Kuchen
Die Torta mantovana ist eine Kostbarkeit aus einfachen, aber wunderbar harmonierenden Zutaten. Der Kuchen überzeugt durch seine luftige und fluffige Konsistenz, dem feinen Aroma von Zitrone, einem Hauch Vanille und dem nussigen Topping aus Mandeln und Pinienkernen. Perfekt zum Frühstück in Milch getaucht oder am Nachmittag mit einem herrlichen Kaffee.
Menge für
Kuchen
Zutatenliste
- 170 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- 120 g Zucker
- 150 g Butter weich
- 50 g Mandelblättchen
- 50 g Pinienkerne
- 1 Ei
- 4 Eigelb
- 5 g Zitronenabrieb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zuerst die Eigelbe und das ganze Ei in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.4 Eigelb | 1 Ei
- Dann den Zucker, eine Prise Salz, sowie den Vanillezucker hinzugeben und mit dem Schneebesen-Aufsatz ca. zehn Minuten schaumig schlagen.120 g Zucker | 1 Prise Salz | 1 Päckchen Vanillezucker
- Im Anschluss den Zitronenabrieb hinzufügen, das Mehl hineinsieben und mit einem Spatel verrühren.5 g Zitronenabrieb | 170 g Weizenmehl Typ 405
- Dann die Butter im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen, zum Teig hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren.150 g Butter
- Eine Kuchenform mit 22cm Durchmesser bereit stellen, mit etwas Butter einfetten und großflächig bemehlen. Den Teig gleichmäßig darin verteilen und glatt streichen.
- Die Mandelblättchen und Pinienkerne auf der Oberfläche verteilen.50 g Mandelblättchen | 50 g Pinienkerne
- Den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten lang backen. Vor dem herausnehmen mit der Zahnstocherprobe kontrollieren ob der Kuchen fertig ist.
- Den Kuchen dann herausnehmen, auf ein Gitter übertragen und vollständig auskühlen lassen.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien409kcal (20%)Kohlenhydrate40g (13%)Protein7g (14%)Fett26g (40%)Gesättigte Fettsäuren11g (55%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren4gEinfach ungesättigte Fettsäuren8gTransfettsäuren1gCholesterin158mg (53%)
