Spaghetti alla Nerano

So wird’s gemacht

1. 01

   Zuerst die Zucchini gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend mit einem Küchenhobel in dünne Scheiben schneiden. Den Parmigiano und den Provolone reiben und beiseitelegen.

2. 02

   Eine große Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise darin frittieren, bis diese leicht gebräunt sind. Dann mit einem Schaumlöffel herausfischen, abtropfen lassen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller übertragen.

3. 03

   Nun einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen.

4. 04

   In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und den geschälten Knoblauch im ganzen darin kurz anschwitzen. Anschließend herausnehmen und die frittierten Zucchinischeiben hinzugeben.

5. 05

   Nun einen Schöpflöffel Nudelwasser hineingießen und die Zucchini kurz darin einweichen lassen. Zwei weitere Schöpfer Nudelwasser in eine Schüssel geben und für später aufbewahren. Die fertigen Spaghetti abgießen und dann direkt in die Pfanne zu den Zucchini geben.

6. 06

   Jetzt die Hälfte des gerieben Provolone sowie einen weiteren Schöpfer Nudelwasser hinzugeben und alles gründlich vermischen bis der Käse geschmolzen ist.

7. 07

   Dann die zweite Hälfte des Provolone, den Parmesan, das restliche Nudelwasser, sowie frisch gehackten Basilikum hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gründlich vermischen.

8. 08

   Die Pasta nun gleich auf tiefen Tellern anrichten und heiß servieren!Buon appetito!