Pasta e patate alla Napoletana

So wird’s gemacht

1. 01

   Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dazu den Sellerie, die Karotten und die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. 02

   Danach die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. 03

   Einen Spritzer Olivenöl in einer großen hohen Pfanne erhitzen. Den Pancetta in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne ein paar Minuten lang sanft anschwitzen.

4. 04

   Dann auch das gehackte Gemüse und die Kartoffeln hinzugeben und 3 Minuten mit anschwitzen. Dabei gelegentlich umrühren. Danach den Rosmarin, ein Stück Rinde vom Parmesan und das Tomatenmark hinzugeben und alles gründlich vermischen.

5. 05

   Im Anschluss mit dem heißen Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel und auf kleiner Flamme 30 Minuten lang köcheln lassen.

6. 06

   Danach die gemischten Nudeln hinzugeben, erneut mit heißem Wasser aufgießen und zum kochen bringen. Unter gelegentlichem Umrühren die Nudeln so lange kochen, bis diese al dente sind.

7. 07

   Letztlich noch den Rosmarin und die Rinde entfernen. Die Pasta auf tiefe Teller übertragen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, einem Spritzer Olivenöl beträufeln und gleich heiß servieren.Buon appetito!