Pasta alla Norma

So wird’s gemacht

1. 01

   Als erstes den Knoblauch schälen und in kleine Stückchen schneiden. Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Danach die geschälten Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze 10-15 köcheln lassen.

2. 02

   Währenddessen die Auberginen waschen und von den Enden befreien. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.

3. 03

   Einen Topf mit genügend Sonnenblumenöl erhitzen. Nun immer eine Handvoll Auberginenwürfel hineingeben und kurz rundherum frittieren. Mit einem Schaumlöffel abschöpfen, auf ein mit Küchenpapier belegtes Backblech geben und abtropfen lassen.

4. 04

   In der Zwischenzeit auch einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Penne al dente garen.

5. 05

   Die Ricotta salata mit einer Küchenreibe reiben und beiseite stellen.

6. 06

   Die fertigen Penne in ein Sieb abgießen und dann direkt in die Pfanne mit der Tomatensoße geben. Die frittierten Auberginen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

7. 07

   Die Pasta letztlich auf tiefe Teller verteilen, den geriebenen Ricotta salata darüber streuen und mit ein paar Blättern frischem Basilikum garnieren.Buon appetito!