Gnocchi al pesto genovese
Gnocchi mit Pesto alla genovese ist ein klassisches italienisches Gericht, das die Sinne mit seinem reichhaltigen Aroma und dem intensiven Geschmack von frischem Basilikum, Knoblauch, Pecorino und Parmesan verwöhnt. Die zarten Kartoffelklöße, die mit einer cremigen und doch pikanten Sauce aus fein gemahlenen Pinienkernen und Olivenöl überzogen sind, machen dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. In diesem Rezept erfährst du, wie du in nur wenigen Schritten Gnocchi mit Pesto alla genovese zubereiten kannst, um deinen Liebsten eine authentische italienische Mahlzeit zu servieren.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 1 kg Gnocchi
- 50 g Basilikumblätter
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 30 g Pecorino
- 16 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Prise grobes Meersalz
Zubereitung
- Die Basilikumblätter mit einem weichen und trockenen Tuch reinigen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit etwas grobem Salz in den Mörser geben.
- Nun mit dem Stößel bearbeiten, bis der Knoblauch fein zerkleinert ist. Die Basilikumblätter zusammen mit einer weiteren Prise grobem Salz hinzugeben.
- Jetzt das Basilikum gegen die Wände des Mörsers drücken. Dabei den Stößel von links nach rechts drehen und gleichzeitig den Mörser in die entgegengesetzte Richtung (von rechts nach links) drehen. So lange fortfahren bis eine hellgrüne Flüssigkeit aus den Basilikumblättern austritt. Zu diesem Zeitpunkt die Pinienkerne dazugeben und erneut mit dem Stößel bearbeiten.
- Nun den Parmesan und den Pecorino unter ständigem Rühren beimischen. Um das Pesto noch cremiger zu machen das Olivenöl hinzugeben und gut vermischen, bis eine schöne homogene Soße daraus entstanden ist.
- Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, die Gnocchi hinzugeben. Das Pesto in eine große Pfanne geben und etwas heißes Kochwasser beimischen. Alles gut vermischen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, diese abschöpfen und ebenfalls direkt mit in die Pfanne zum Pesto geben und erneut gut vermischen.
- Letztlich auf tiefen Tellern anrichten und servieren!Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Anstelle des Mörsers kann das Pesto auch mit einem normalen Mixer oder Stabmixer hergestellt werden.
Nährwerte & Eignung
Kalorien128kcal (6%)Kohlenhydrate26g (9%)Protein4g (8%)
