Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Einfach, intensiv, kreativ.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Fusilli alla Carbonara
Ein spritziges Carbonara-Rezept aus dem Latium – mit Fusilli, knusprigem Guanciale und karamellisierten Zwiebeln.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Region
- Kalabrien
- Gericht
- Pasta
- Schritte
- 5
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Guanciale in Streifen schneiden. Eigelbe mit Parmesan, einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
- 02
Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Guanciale darin bei schwacher Hitze knusprig braten. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
- 03
Zwiebeln zusammen mit Salbei im Speckfett anschwitzen. Zucker zugeben und kurz karamellisieren. Mit Apfelessig ablöschen und verrühren.
- 04
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben, dann die Nudeln abgießen.
- 05
Die abgetropften Fusilli mit der Ei-Parmesancreme vermengen. Guanciale und karamellisierte Zwiebeln untermischen, eventuell mit etwas Kochwasser cremiger rühren. Mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Tipp: Verwende hochwertiges Guanciale und frische Eier für das authentischste Geschmackserlebnis.
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