Polpette di pesce
Die Fischbällchen werden aus einer Mischung von feinem Kabeljaufilet, Semmelbröseln, frischen Kräutern und natürlich Parmesan liebevoll geformt und anschließend goldbraun frittiert. Serviert, zum Beispiel mit leckeren Parmesankartoffeln, werden die Polpette zu einem köstlichen Hauptgang. Natürlich kannst du sie aber auch wunderbar als kleine Vorspeise oder Beilage servieren.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 700 g Kabeljaufilets
- 100 g Paniermehl
- 70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 10 g Petersilie
- 2 Eier mittelgroß
- Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- Sonnenblumenöl zum frittieren
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst die Kabeljaufilets säubern, trocken tupfen und falls nötig Haut und Gräten entfernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden, in den Standmixer geben und kurz mixen.700 g Kabeljaufilets
- Den gemixten Kabeljau dann in eine große Schüssel geben und das Paniermehl hinzufügen. Die Petersilie waschen, fein hacken und in die Schüssel geben.100 g Paniermehl | 10 g Petersilie
- Nun auch den geriebenen Parmesan und die Eier zur Masse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermischen, bis eine kompakte Masse entstanden ist, die sich gut formen lässt.70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 2 Eier
- Nun mit den Händen jeweils kleine Kügelchen von etwa 20g aus der Masse formen und auf einen Teller legen.
- Dann ausreichend Mehl in eine Schüssel geben und die Bällchen darin rundherum wenden.Weizenmehl Typ 405
- Nun genügend Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Polpette jeweils ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Polpette mit einem Schaumlöffel herausfischen und kurz auf einem mit Küchenpapier belegtem Teller abtropfen lassen.
- Die leckeren Polpette am besten gleich heiß servieren!Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien249kcal (12%)Kohlenhydrate43g (14%)Protein10g (20%)Fett4g (6%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren1gTransfettsäuren0.01gCholesterin84mg (28%)
