Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Frisch, leicht und perfekt für den Sommer.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Bucatini mit Zucchini und Minze
Vegane Pasta mit cremiger Zucchini-Minze-Sauce.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Region
- Nicht angegeben
- Gericht
- Pasta
- Einweichzeit
- 30 Min.
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
Für die Sauce
Für die Pasta
So wird’s gemacht
- 01
Zuerst die Zucchini der länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Minze waschen. Cashews mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen.
- 02
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchini mit den Knoblauchzehen anbraten. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 03
Den Großteil der Zucchini (ohne Knoblauch) in ein hohes Gefäß geben. Den Rest beiseite legen. Cashews, Minze, Hefeflocken, Zitronenschale, etwas Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl zugeben. Alles zu einer cremigen Sauce mixen.
- 04
In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Bucatini darin al dente garen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
- 05
Pasta in die Pfanne geben, Sauce darüber geben und bei Bedarf etwas Kochwasser unterrühren, bis alles cremig ist. Die restlichen Zucchini Scheiben hinzugeben, gut vermengen und sofort servieren.Buon appetito!
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Wer mag, kann am Ende noch mit frischer Minze oder geriebener Zitronenschale garnieren.
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