Pasta con tonno e pesto di rucola
Der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu und die letzten Blätter Rucola aus dem Garten werden geerntet. Daraus bereiten wir uns ein schmackhaftes Pesto mit etwas Basilikum, Cashewkernen und saftigen Tomaten. Dazu geben wir noch eingelegten Thunfisch in Öl und bestreuen das Ganze mit frisch geriebener Zitronenzesten. Blitzschnell haben wir so eine geschmackvolle Pastakreation auf den Teller gebracht.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 1 Dose Thunfisch in Öl
- 1 Zitrone unbehandelt
- 130 g Rucola
- 50 g Cashewkerne o. Pinienkerne
- 10 g Basilikum
- 100 g Tomaten
- 150 ml Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente garen.
- In der Zwischenzeit den Rucola und die Tomaten waschen und trocknen. Den Stielansatz und die Kerne der Tomaten entfernen. Beides zusammen mit den Cashewkernen, Basilikum, Olivenöl und Salz in den Becher des Stabmixers geben. Alles gründlich durchmixen, bis ein schönes cremiges Pesto entstanden ist.
- Das Pesto nun in eine große Schüssel geben, einen Schuss Nudelwasser hinzugießen und gut verrühren. Sobald die Pasta fertig gekocht ist, abgießen und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Nun auch den Thunfisch abgießen und zur Pasta hinzugeben. Alles gründlich vermischen.
- Zu guter Letzt die Spaghetti auf tiefe Teller verteilen. Mit Hilfe der Zester Reibe etwas von der Zitronenschale über jede Portion reiben und gleich servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Statt langer Nudeln kannst du für dieses Gericht auch kurze Pasta wie zum Beispiel Fusilli, Gnocchetti oder auch Orecchiette verwenden.
Nährwerte & Eignung
Serving210gKalorien358kcal (18%)Kohlenhydrate36.3g (12%)Protein7.2g (14%)Fett19.8g (30%)
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