Pasta al pomodoro crudo

Pasta al pomodoro crudo ist eines der einfachsten und gleichzeitig aromatischsten Pastagerichte der italienischen Küche – ganz ohne Kochen der Soße.

4,4 (10 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 7

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Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Region: Apulien, Kampanien
Gericht: Pasta
Schritte: 5

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Nur reife Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und frisch geriebener Ricotta salata – fertig!

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

180 g Pasta
300 g Tomatenreif, z. B. Datteltomaten oder San Marzano
1 Knoblauchzehefein gehackt
4 EL Olivenöl extra vergine
Basilikumfrisch, grob gehackt
Ricotta salatanach Geschmack
Salz und Pfeffernach Geschmack

So wird’s gemacht

01
Die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
02
Die Mischung mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
03
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
04
Die heiße Pasta direkt zur Tomatenmischung geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
05
Auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Ricotta salata bestreuen und zusätzlichem Basilikum garnieren und sofort servieren.

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4,40 von 5 · 10 Bewertungen

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Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Die 'Pasta al Pomodoro Crudo' ist ein Sommerklassiker aus ganz Italien, besonders verbreitet in Mittel- und Süditalien, wo frische Tomaten im Überfluss zur Verfügung stehen.

Variante: Wer mag, kann statt Ricotta salata auch etwas Burrata oder geriebenen Pecorino über die fertige Pasta streuen. Für Schärfe: eine Prise Chili.

Serviervorschlag: Dazu passt ein frischer Weißwein (z. B. Vermentino) oder ein leichter Rosé. Ideal als Hauptgericht oder leichtes Sommermittagessen.

Tipps: Nur vollreife, aromatische Tomaten verwenden – idealerweise direkt vom Markt. Auch Kirschtomaten funktionieren hervorragend. Die Ziehzeit verbessert den Geschmack erheblich und macht die Sauce wunderbar aromatisch.