Italienisch kochen
Pomodori al forno con pangrattato e acciughe sind ein echtes Highlight der süditalienischen Hausmannskost.
Aus unserem Rezeptarchiv
Saftige Tomaten werden mit einer würzigen Mischung aus Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Sardellen gefüllt und im Ofen gebacken – einfach, herzhaft und voller Umami!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Schnittflächen leicht salzen und einige Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch darin leicht anschwitzen, dann die Semmelbrösel, gehackte Sardellen, Petersilie und Oregano zugeben. Alles unter Rühren goldbraun rösten, dann vom Herd nehmen.
Die Tomatenhälften in eine geölte Auflaufform setzen. Mit Pfeffer würzen, dann großzügig mit der Bröselmischung füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im heißen Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Küchennotizen
Herkunft: Dieses Rezept stammt aus der traditionellen Küche Apuliens und Kalabriens. Es ist eine klassische Verwertung von Sommergemüse und altem Brot.
Varianten: Wer es vegetarisch mag, kann die Sardellen durch Kapern oder gehackte Oliven ersetzen.
Serviervorschläge: Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, oder als Antipasto mit frischem Brot.
Tipp: Die Füllung kann gut vorbereitet werden – ideal auch für gefüllte Zucchini oder Auberginenhälften.
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