Italienisch kochen
Insalata d'orzo con verdure grigliate ist ein sommerlicher, mediterraner Salat aus Gerste und gegrilltem Gemüse, voller Aromen und perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Aus unserem Rezeptarchiv
Die Gerste bringt einen angenehm nussigen Biss, das Gemüse wie Zucchini, Paprika & Aubergine wird aromatisch angeröstet – ein idealer Lunch, Picknick- oder Grillbegleiter!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Die Perlgraupen in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Leicht abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel mit etwas Olivenöl einreiben. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill portionsweise von beiden Seiten anrösten, bis die Stücke goldbraun und weich sind.
Das gegrillte Gemüse mit den abgekühlten Graupen in eine große Schüssel geben. Mit Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren das Basilikum unterheben. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt besonders gut.
Gemeinsam besser kochen
Stelle eine Frage oder teile einen hilfreichen Tipp beziehungsweise deine Variante.
Noch keine Fragen oder Küchentipps. Starte den Austausch.
Zum Schreiben benötigst du ein bestätigtes Community-Konto.
Anmelden oder registrieren
Küchennotizen
Herkunft: Die Kombination aus Gerste und Gemüse hat ihre Wurzeln in der bäuerlichen Küche Mittelitaliens, besonders in der Toskana und Umbrien.
Varianten: Der Salat lässt sich saisonal anpassen: Im Frühling mit grünem Spargel oder im Herbst mit Kürbisstücken. Auch Couscous oder Dinkel statt Graupen möglich.
Serviervorschläge: Als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ideal für Buffets oder Picknicks.
Tipp: Der Salat kann gut vorbereitet und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren ggf. mit etwas Olivenöl auffrischen.
Passend zu diesem Rezept
