Pizza bianca con fichi e prosciutto
Pizza bianca con fichi e prosciutto ist eine der elegantesten Pizza-Varianten Italiens: ohne Tomatensauce, dafür mit cremigem Stracchino, süßen Feigen und würzigem Parmaschinken. Ein wahres Dolce-Salato-Erlebnis, das besonders im Spätsommer beliebt ist – perfekt für Feigenliebhaber und italienische Gourmet-Momente!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl Type 00
- 150 ml warmes Wasser
- 10 g frische Hefe oder 3 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag
- 150 g Stracchino oder Ricotta
- 6 Feigen reif, geviertelt
- 10 Scheiben Prosciutto crudo z. B. Parmaschinken
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Für den Teig Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Hefewasser nach und nach einarbeiten und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.250 g Weizenmehl Type 00 | 150 ml warmes Wasser | 10 g frische Hefe | 1 TL Salz | 1 EL Olivenöl
- Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einen Pizzastein verwenden.
- Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen und jeweils auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Anschließend auf das Blech legen. Stracchino gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, mit Pfeffer würzen.150 g Stracchino
- Die Pizza 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist. Danach kurz abkühlen lassen.
- Mit geviertelten Feigen und Prosciutto belegen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.6 Feigen | 10 Scheiben Prosciutto crudo | 2 EL Olivenöl extra vergine
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Die Kombination aus süßen Feigen und salzigem Schinken ist ein Klassiker der italienischen Spätsommerküche, besonders in der Toskana und in Umbrien.
Varianten: Statt Ricotta kann Ziegenfrischkäse verwendet werden. Für mehr Würze: gehobelter Pecorino oder Gorgonzola.
Was passt dazu? Ein Glas Prosecco oder ein leichter Rotwein. Als Vorspeise oder zum sommerlichen Brunch hervorragend geeignet.
Tipps: Frische, vollreife Feigen verwenden und die Pizza erst nach dem Backen mit Prosciutto und Rucola belegen, damit diese zart bleiben.
Nährwerte & Eignung
Kalorien530kcal (27%)Kohlenhydrate55g (18%)Protein20g (40%)Fett25g (38%)Gesättigte Fettsäuren9g (45%)Cholesterin45mg (15%)
