Verdure al forno
Verdure al forno ist eine bunte italienische Ofengemüse-Mischung, wie gemacht für den Sommer: aromatisch, gesund und herrlich unkompliziert. In einer Auflaufform geschichtet, mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch verfeinert – dieses Gericht bringt mediterranes Lebensgefühl auf den Teller!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 1 rote Paprika in grobe Stücke geschnitten
- 1 gelbe Paprika in grobe Stücke geschnitten
- 1 Zucchini in Würfel geschnitten
- 1 Aubergine gewürfelt
- 1 rote Zwiebel geachtelt
- 200 g Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 Zweig frischer Rosmarin grob gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein großes Backblech oder eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Alle vorbereiteten Gemüsestücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut überzogen ist.1 rote Paprika | 1 gelbe Paprika | 1 Zucchini | 1 Aubergine | 1 rote Zwiebel | 200 g Kirschtomaten | 3 EL Olivenöl extra vergine | 1 TL Oregano | 1 Zweig frischer Rosmarin
- Das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Darauf achten, dass sich die Stücke möglichst wenig überlappen, damit sie schön rösten und nicht nur dünsten.
- Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Gemüse sollte außen goldbraun und innen weich sein.
- Nach Belieben mit frischem Olivenöl beträufeln. Heiß, lauwarm oder kalt servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Ofengemüse hat in Italien besonders im Sommer Tradition – es verbindet regionale Frische mit einfacher Zubereitung.
Varianten: Mit Fenchel, Champignons, Kürbis oder Kartoffeln erweitern. Auch Feta oder Burrata als Topping möglich.
Lagerung: Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, ideal auch als Antipasto oder in einem Panino.
Was passt dazu? Gegrillter Fisch oder Fleisch, Polenta oder ein einfacher Getreidesalat (z. B. mit Farro).
Tipps zum Gelingen: Gemüse nicht zu klein schneiden und nicht zu eng legen – so wird es schön geröstet statt weichgedämpft.
Nährwerte & Eignung
Serving1PortionKalorien220kcal (11%)Kohlenhydrate18g (6%)Protein4g (8%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)
