Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Er vereint mediterrane Aromen mit nussigem Biss – gesund, sättigend und herrlich vielseitig!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Dinkelsalat mit Gemüse
Insalata di farro con verdure ist ein kerniger toskanischer Getreidesalat mit Dinkel (Farro) und buntem Gemüse, perfekt für heiße Tage oder als leichtes Mittagessen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Region
- Toskana
- Gericht
- Beilagen, Salate
- Schritte
- 4
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Den Dinkel nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 02
Zucchini und Paprika in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen.
- 03
In einer großen Schüssel den gekochten Dinkel mit dem angeschwitzten Gemüse, den halbierten Kirschtomaten, Zitronenabrieb, Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl vermengen.
- 04
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann frische Minze und Petersilie unterheben. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Dinkelsalate wie dieser sind typisch für die toskanische Bauernküche, wo Farro als Grundzutat für viele Gerichte dient.
Varianten: Mit Fetakäse, gerösteten Kichererbsen oder gegrillten Auberginen erweitern. Statt Dinkel kann auch Einkorn oder Gerste verwendet werden.
Lagerung: Der Salat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und ist ideal zum Vorbereiten.
Was passt dazu? Gegrillter Fisch, eine kalte Minestrone oder ein einfacher Tomatensalat mit Brot.
Tipps zum Gelingen: Gemüse nicht zu weich braten und den Salat gut abschmecken – Zitronensaft und frische Kräuter geben Frische und Tiefe.
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