Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Diese Sauce ist ein echter Geheimtipp: farbenfroh, aromatisch, leicht süßlich – und dabei super einfach zuzubereiten!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Pasta mit Paprikacreme
Pasta con crema di peperoni (Pasta mit Paprikacreme) ist eine herrlich cremige italienische Pasta mit gerösteten Paprikaschoten und Ricotta, fein püriert und mit Parmesan verfeinert.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Region
- Apulien, Kalabrien, Kampanien
- Gericht
- Pasta
- Schritte
- 6
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die geviertelten Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und leicht schwarz wird.
- 02
Die gerösteten Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und abgedeckt 5 Minuten dämpfen lassen. Dann die Haut vorsichtig abziehen.
- 03
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta abgießen.
- 04
Die geschälten Paprika zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Ricotta und Parmesan in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 05
Die Sauce in einer Pfanne leicht erwärmen, die abgetropfte Pasta hinzufügen und gut durchschwenken. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben, um die Sauce zu binden.
- 06
Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren. Optional mit zusätzlichem Parmesan verfeinern.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Dieses Gericht ist typisch für die moderne italienische Alltagsküche – unkompliziert, gesund und aromatisch.
Varianten: Die Sauce kann mit Chili, gerösteten Mandeln oder gegrillter Zucchini ergänzt werden. Für eine vegane Variante einfach Ricotta durch Mandelmus oder Hafercreme ersetzen.
Lagerung: Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren – hält bis zu 2 Tage und lässt sich gut aufwärmen.
Was passt dazu? Ein Glas Weißwein (z. B. Fiano oder Chardonnay) und ein grüner Salat mit Balsamico-Dressing.
Tipps zum Gelingen: Die Paprika gut rösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Die Sauce nicht zu heiß werden lassen, um die Farbe zu erhalten.
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