Rezept von

Alessia De Santis | Gastautorin

Calamari alla griglia con prezzemolo (Gegrillte Tintenfische mit Zitronen-Petersilienöl) ist der Inbegriff der leichten italienischen Fischküche. Zart gegrillte Tintenfische, mariniert in Olivenöl, Zitrone und Knoblauch, serviert mit frischer Petersilie – einfach, schnell und unglaublich aromatisch!

Menge für

Portionen

Zutatenliste

500 g Tintenfischtuben ausgenommen und geputzt
2 EL Olivenöl extra vergine
1 Zitrone Saft und Abrieb
1 Handvoll frische Petersilie fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 220kcal

Vorbereitung: 5

Zubereitung: 8

Ruhezeit: 15

Gesamt: 28

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 220kcal

Vorbereitung: 5

Zubereitung: 8

Ruhezeit: 15

Gesamt: 28

Zubereitung

Die Tintenfischtuben gründlich unter fließendem Wasser reinigen.
500 g Tintenfischtuben
Anschließend trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl, etwas Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel marinieren. Für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
500 g Tintenfischtuben | 2 EL Olivenöl extra vergine | 1 Zitrone | 1 Knoblauchzehe | Salz und Pfeffer
Das restliche Olivenöl mit dem Saft der Zitrone und der gehackten Petersilie vermischen.
2 EL Olivenöl extra vergine | 1 Zitrone | 1 Handvoll frische Petersilie
Eine Grillpfanne oder einen Grill stark erhitzen. Tintenfischtuben ohne weiteres Fett bei hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Achtung: nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
500 g Tintenfischtuben
Nach dem Grillen mit dem Zitronen-Petersilienöl beträufeln und sofort servieren.

Tipps & Wissenswertes

Herkunft: Ein typisches Gericht der süditalienischen und sardischen Küste, wo fangfrischer Tintenfisch traditionell auf dem Holzkohlegrill zubereitet wird.

Varianten: Wer mag, kann die Calamari auch füllen – z. B. mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Kräutern und etwas Pecorino. Auch als Salat mit Rucola und Kirschtomaten sehr beliebt.

Lagerung: Frisch gegrillte Calamari schmecken am besten direkt heiß serviert. Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und kalt als Antipasto serviert werden.

Was passt dazu? Gegrilltes Gemüse, Zitronenkartoffeln oder ein frischer Fenchelsalat. Auch als Topping auf einer Bruschetta oder mit Pasta denkbar.

Tipps zum Gelingen: Grill oder Pfanne stark erhitzen, damit die Calamari Röstaromen entwickeln. Kurze Garzeit einhalten, damit das Fleisch zart bleibt.