Tagliatelle con porri e limone
Tagliatelle con porri e limone ist eine wunderbar frische, vegetarische Pasta, die mit zart geschmorten Lauchstreifen und feinem Zitronenaroma punktet. Ein echtes Frühlings- & Sommergericht – leicht, aromatisch und schnell gemacht. Perfekt für alle, die cremige Pasta ohne Sahne suchen!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 350 g Tagliatelle
- 2 Stangen Lauch in feine Streifen geschnitten
- 1 Zitrone Saft und etwas Abrieb (unbehandelt)
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben, plus etwas extra zum Servieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.350 g Tagliatelle
- Währenddessen Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lauch bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft schmoren, bis er weich und süßlich ist. Nicht bräunen lassen.2 Stangen Lauch | 2 EL Butter | 2 EL Olivenöl extra vergine
- Zitronensaft und etwas Zitronenschale zum Lauch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren und bei Bedarf einen Schuss Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.1 Zitrone | Salz und Pfeffer
- Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben, Parmesan unterrühren und alles gut vermengen. Sofort servieren – mit extra Zitronenzeste und Parmesan nach Belieben.3 EL Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese Kombination aus Lauch und Zitrone ist typisch für moderne Varianten der italienischen Cucina Vegetariana – einfach, frisch und aromatisch.
Varianten: Mit Ricotta, gerösteten Walnüssen oder etwas Thymian verfeinern. Wer mag, kann auch etwas Sahne oder Mascarpone unterheben.
Lagerung: Am besten frisch servieren. Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und mit einem Schuss Wasser oder Brühe erneut erhitzt werden.
Was passt dazu? Ein frischer Rucola-Salat und ein Glas Lugana oder Soave.
Tipps zum Gelingen: Lauch langsam schmoren, nicht braten – so entfaltet er seine Süße. Zitrone sparsam dosieren, damit sie die anderen Aromen nicht überdeckt.
Nährwerte & Eignung
Kalorien430kcal (22%)Kohlenhydrate50g (17%)Protein12g (24%)Fett18g (28%)Gesättigte Fettsäuren7g (35%)Cholesterin30mg (10%)
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