Italienisch kochen

Tagliatelle mit Lauch und Zitrone

Tagliatelle con porri e limone ist eine wunderbar frische, vegetarische Pasta, die mit zart geschmorten Lauchstreifen und feinem Zitronenaroma punktet.

4,5 (20 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 7

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Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Region: Marken, Umbrien
Gericht: Pasta
Schritte: 4

Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Ein echtes Frühlings- & Sommergericht – leicht, aromatisch und schnell gemacht. Perfekt für alle, die cremige Pasta ohne Sahne suchen!

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

350 g Tagliatelle
2 Stangen Lauchin feine Streifen geschnitten
1 ZitroneSaft und etwas Abrieb (unbehandelt)
2 EL Butter
2 EL Olivenöl extra vergine
3 EL Parmesan (Parmigiano Reggiano)gerieben, plus etwas extra zum Servieren
Salz und Pfeffernach Geschmack

So wird’s gemacht

01
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
02
Währenddessen Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Lauch bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft schmoren, bis er weich und süßlich ist. Nicht bräunen lassen.
03
Zitronensaft und etwas Zitronenschale zum Lauch geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren und bei Bedarf einen Schuss Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.
04
Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben, Parmesan unterrühren und alles gut vermengen. Sofort servieren – mit extra Zitronenzeste und Parmesan nach Belieben.

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Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Diese Kombination aus Lauch und Zitrone ist typisch für moderne Varianten der italienischen Cucina Vegetariana – einfach, frisch und aromatisch.

Varianten: Mit Ricotta, gerösteten Walnüssen oder etwas Thymian verfeinern. Wer mag, kann auch etwas Sahne oder Mascarpone unterheben.

Lagerung: Am besten frisch servieren. Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und mit einem Schuss Wasser oder Brühe erneut erhitzt werden.

Was passt dazu? Ein frischer Rucola-Salat und ein Glas Lugana oder Soave.

Tipps zum Gelingen: Lauch langsam schmoren, nicht braten – so entfaltet er seine Süße. Zitrone sparsam dosieren, damit sie die anderen Aromen nicht überdeckt.