Kichererbsensalat mit Rucola

Name: Kichererbsensalat mit Rucola
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Kichererbsen gekocht oder aus der Dose, abgespült und abgetropft; 100 g Rucola gewaschen und trocken geschleudert; 150 g Kirschtomaten halbiert; 1 rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten; 1 Zitrone Saft frisch gepresst; 4 EL Olivenöl extra vergine; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ein frischer, sättigender Sommersalat mit Kichererbsen, würzigem Rucola und Kirschtomaten – perfekt als leichtes Hauptgericht oder Beilage.

4,5 (22 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 10 Min.
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 7

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Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 0 Min.
Küche: Italienisch
Gericht: Beilagen, Salate
Schritte: 3

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Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

250 g Kichererbsengekocht oder aus der Dose, abgespült und abgetropft
100 g Rucolagewaschen und trocken geschleudert
150 g Kirschtomatenhalbiert
1 rote Zwiebelin feine Ringe geschnitten
1 ZitroneSaft frisch gepresst
4 EL Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffernach Geschmack

So wird’s gemacht

01
Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Rucola, halbierte Tomaten und die feinen Zwiebelringe hinzufügen.
02
Den frisch gepressten Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale zu einem Dressing verrühren. Über den Salat geben.
03
Alles vorsichtig vermengen, abschmecken und den Salat frisch servieren – ideal als leichter Lunch, Beilage zum Grillen oder als sommerliche Vorspeise.

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4,50 von 5 · 22 Bewertungen

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Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Diese Kombination stammt aus Süditalien, wo Kichererbsen und Rucola häufig in Salaten oder warmen Gerichten verwendet werden.

Varianten: Mit Fetawürfeln, gerösteten Pinienkernen oder schwarzen Oliven verfeinern. Auch gut mit Thunfisch oder Burrata.

Lagerung: Am besten frisch servieren. Restliche Portionen im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren – Rucola fällt schnell zusammen.

Was passt dazu? Ciabatta, Antipasti-Platte oder gegrilltes Hähnchen.

Tipps zum Gelingen: Die Zutaten erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit der Rucola frisch und knackig bleibt. Zwiebeln sehr fein schneiden oder kurz in kaltem Wasser wässern, um sie milder zu machen.