Insalata di riso all’italiana
Bunter italienischer Reissalat mit knackigem Gemüse, Oliven, Käse und Schinken – ein Sommerklassiker für jede Gelegenheit.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Grundlage
- 300 g Arborio Reis
- Salz für das Kochwasser
Gemüse & Einlagen
- 100 g gekochte Erbsen frisch oder TK
- 100 g Provolone gewürfelt
- 100 g gekochter Schinken in kleine Würfel geschnitten
- 80 g Paprika rot oder gelb, gewürfelt
- 60 g Oliven entsteint
- 40 g Kapern abgespült
- 2 eingelegte Artischockenherzen grob zerkleinert
Dressing
- 5 EL Olivenöl extra vergine
- 3 EL weißer Balsamico
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben.300 g Arborio Reis | Salz
- Alle weiteren Zutaten (gekochte Erbsen, Käsewürfel, Schinken, Paprika, Oliven, Kapern und Artischockenherzen) vorbereiten und fein schneiden oder zerkleinern.100 g gekochte Erbsen | 100 g Provolone | 100 g gekochter Schinken | 80 g Paprika | 60 g Oliven | 40 g Kapern | 2 eingelegte Artischockenherzen
- Das vorbereitete Gemüse und die Einlagen unter den Reis mischen. Alles gleichmäßig vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing aus Olivenöl, weißem Balsamico (oder Zitronensaft), Salz und Pfeffer anrühren. Über den Salat geben und vorsichtig unterheben.5 EL Olivenöl extra vergine | 3 EL weißer Balsamico | Salz und Pfeffer
- Den Reissalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Der Reissalat ist ein fester Bestandteil vieler italienischer Sommerbuffets – bunt, frisch und vielseitig kombinierbar.
Varianten: Vegetarisch ohne Schinken, vegan ohne Käse. Weitere Ideen: Thunfisch, gekochte Eier, Mais, getrocknete Tomaten.
Lagerung: Gekühlt 2–3 Tage haltbar. Ideal zum Vorbereiten.
Was passt dazu? Ein Glas Rosato oder ein frischer Weißwein sowie Ciabatta oder Focaccia.
Tipps zum Gelingen: Reis gut abkühlen lassen, damit er nicht klumpt. Zutaten gleichmäßig klein schneiden für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Kalorien520kcal (26%)Kohlenhydrate62g (21%)Protein16g (32%)Fett22g (34%)Gesättigte Fettsäuren6g (30%)Cholesterin25mg (8%)
