Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Hausmannskost auf italienisch!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Pollo alla Cacciatora
Ein herzhafter Hähnchenschmortopf nach italienischer Art – mit Tomaten, Kräutern, Oliven und einem Hauch Knoblauch.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 50 Min.
- Region
- Emilia-Romagna, Toskana, Umbrien
- Gericht
- Fleisch
- Schritte
- 4
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Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Hähnchenteile waschen, trockentupfen und in einem großen Schmortopf in Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 02
Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie im Bratfett anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- 03
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann Tomaten, Oliven und Rosmarin dazugeben.
- 04
Hähnchenteile wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Kurze Geschichte
Pollo alla Cacciatora bedeutet wörtlich „Jägerart“ – und stammt ursprünglich aus der ländlichen Küche der Toskana und Umbrien. Das Gericht war eine einfache, herzhafte Mahlzeit, bei der Huhn mit Kräutern, Tomaten, Knoblauch und oft auch etwas Wein geschmort wurde. Jede Region – ja, fast jede Familie – hat ihre eigene Version!
Zutaten-Ersatz-Vorschläge
- Kein Weißwein im Haus? → Mit Brühe und einem Schuss Apfelessig oder Zitronensaft ersetzen.
- Keine Oliven zur Hand? → Kapern, getrocknete Tomaten oder einfach weglassen.
Laktosefrei & glutenfrei?
Das Gericht ist von Natur aus laktosefrei und enthält keine glutenhaltigen Zutaten – perfekt für viele Ernährungsformen.
Lagerung & Aufwärmtipps
- Im Kühlschrank hält es 2–3 Tage – aufgewärmt schmeckt es oft sogar noch besser.
- Langsam im Topf bei niedriger Hitze erwärmen – ggf. etwas Brühe zugeben.
- Auch zum Einfrieren geeignet – bis zu 3 Monate haltbar.
Was passt dazu?
- Frisches Ciabatta oder Polenta
- Kartoffelpüree oder Tagliatelle
- Ein Glas kräftiger Rotwein – z. B. Montepulciano d’Abruzzo oder Chianti
Tipps zum Gelingen
- Huhn vor dem Schmoren anbraten – für mehr Aroma und eine schöne Farbe
- Tomatensauce gut einkochen lassen – sie soll sämig und würzig sein
- Wenn möglich, das Gericht nach dem Kochen etwas ziehen lassen – das hebt den Geschmack
- Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian zum Schluss ergänzen – für den mediterranen Touch
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