Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Panelle
Knusprige, goldene Kichererbsenfladen – ein traditioneller sizilianischer Streetfood-Klassiker aus wenigen Zutaten, perfekt als Snack oder Antipasto.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Region
- Sizilien
- Gericht
- Antipasti, Streetfood & Snacks
- Ruhezeit
- 1 Std.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Wasser in einem Topf erhitzen. Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, sodass keine Klümpchen entstehen.
- 02
Salz und Pfeffer hinzufügen und die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und zäh wird. Zum Schluss Petersilie unterrühren.
- 03
Die heiße Masse etwa 5 mm dick auf ein geöltes Backpapier oder Blech streichen und vollständig abkühlen lassen (mind. 1 Stunde).
- 04
Die fest gewordene Masse in Rechtecke oder Rauten schneiden. In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 05
Heiß servieren – traditionell im Brötchen mit einem Spritzer Zitrone oder einfach pur genießen.
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Panelle schmecken am besten frisch und knusprig. In Palermo werden sie gern in Sesambrötchen als Streetfood serviert.
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