Kichererbsenfladen aus Sizilien
Knusprige, goldene Kichererbsenfladen – ein traditioneller sizilianischer Streetfood-Klassiker aus wenigen Zutaten, perfekt als Snack oder Antipasto.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 250 g Kichererbsenmehl
- 750 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Zubereitung
- Wasser in einem Topf erhitzen. Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, sodass keine Klümpchen entstehen.250 g Kichererbsenmehl | 750 ml Wasser
- Salz und Pfeffer hinzufügen und die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und zäh wird. Zum Schluss Petersilie unterrühren.1 TL Salz | 1 Bund Petersilie | Pfeffer
- Die heiße Masse etwa 5 mm dick auf ein geöltes Backpapier oder Blech streichen und vollständig abkühlen lassen (mind. 1 Stunde).
- Die fest gewordene Masse in Rechtecke oder Rauten schneiden. In heißem Öl portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Öl
- Heiß servieren – traditionell im Brötchen mit einem Spritzer Zitrone oder einfach pur genießen.
Tipps & Wissenswertes
Panelle schmecken am besten frisch und knusprig. In Palermo werden sie gern in Sesambrötchen als Streetfood serviert.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien242kcal (12%)Kohlenhydrate36g (12%)Protein14g (28%)Fett4g (6%)Gesättigte Fettsäuren0.4g (2%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren1g
