Pasta alla Carlofortina

So wird’s gemacht

1. 01

   Für das Pesto die Basilikumblätter zusammen mit einer halben Knoblauchzehe, Pinienkernen, Parmesan und Pecorino in einen Mixer geben. Etwas Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

2. 02

   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die halbierten Kirschtomaten zugeben und einige Minuten schmoren lassen, bis sie leicht zerfallen. Den Knoblauch anschließend entfernen.

3. 03

   Den frischen Thunfisch in kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Etwa 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis der Fisch gerade durch ist, aber saftig bleibt. Mit Salz abschmecken.

4. 04

   Währenddessen die Trofie in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

5. 05

   Die Pasta direkt zur Thunfisch-Tomaten-Mischung in die Pfanne geben, bei hoher Hitze durchschwenken und ggf. etwas Kochwasser unterrühren, um die Sauce zu binden.

6. 06

   Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen, das Pesto hinzufügen und alles gründlich vermengen. Sofort servieren, nach Belieben mit einem Klecks zusätzlichem Pesto oder frisch geriebenem Pecorino garnieren.