Tartellette alle zucchine
Knusprige Tartellette mit Ricottacreme und Zucchini – Eine frische Vorspeise für den Frühling!
Menge für
Stü;ck
Zutatenliste
Für den Teig
- 225 g Weizenmehl Typ 405 Typ 00
- 100 g Wasser kalt
- 50 g Butter kalt und gewürfelt
- 5 g Salz
Für die Creme
- 250 g Ricotta abgetropft
- 100 g Sahne flüssig
- 1 EL Petersilie frisch gehackt
- 1 EL Basilikum frisch gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern einarbeiten. Kaltes Wasser zugeben und alles rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.225 g Weizenmehl Typ 405 | 100 g Wasser | 50 g Butter | 5 g Salz
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. 8 Kreise ausstechen und in eingefettete Tartelletteformen legen. Den Teig gut andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Einen ganz kleinen Teil der Zucchini grob hacken. Dann mit dem Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer grünen Öl-Creme verarbeiten. Diese wird zum Schluss über die Tartellette geträufelt.40 g Olivenöl
- Den Rest der Zucchini in dünne längliche Steifen schneiden und beiseite legen.500 g Zucchini
- Ricotta mit Sahne, Petersilie und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme in die abgekühlten Tartelletteböden füllen.100 g Sahne | 1 EL Petersilie | 1 EL Basilikum | Salz und Pfeffer | 250 g Ricotta
- Die rohen Zucchinistreifen dekorativ auf die Tartellette setzen. Zum Schluss mit dem aromatisierten Zucchiniöl verfeinern und servieren.
Tipps & Wissenswertes
Die Tartellette schmecken lauwarm oder kalt besonders gut. Ideal für den Frühling oder als leichte Vorspeise beim Brunch.
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Nährwerte & Eignung
Serving130gKalorien255kcal (13%)Kohlenhydrate25g (8%)Protein8g (16%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren9g (45%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren4gTransfettsäuren0.2gCholesterin44mg (15%)
