Gnocchi di barbabietola
Rote Bete Gnocchi sind eine farbenfrohe und köstliche Variante der klassischen italienischen Gnocchi. Die Zugabe von Rote Bete verleiht diesem Gericht nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren und einzigartigen Geschmack. Diese Gnocchi harmonieren hervorragend mit einer Vielzahl von Soßen, wie zum Beispiel einer einfachen Tomatensoße, Pestos jeder Art und natürlich ganz einfach und schnell mit köstlicher Salbeibutter.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 500 g Kartoffeln
- 300 g rote Bete (gekocht)
- 230 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Ei
- Salz
- Hartweizengrieß
Zubereitung
- Als erstes die Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen.500 g Kartoffeln
- Im Anschluss die rote Bete mit einem Standmixer pürieren. Die weichen Kartoffeln nun durch die Passiermühle geben und mit dem roten Bete Püree gut vermischen.300 g rote Bete
- Das Mehl, Ei und eine Prise Salz nun nach und nach hinzugeben und die Masse mit den Händen so kurz wie möglich aber gründlich zu einem glatten homogenen Teig verkneten.230 g Weizenmehl Typ 405 | 1 Ei
- Den Teig nehmen und mit den Fingerspitzen auf einer leicht mit Hartweizengrieß bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis die Dicke in etwa 2 cm erreicht hat. Im Anschluss die Teigrolle in wiederum ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Wer die Gnocchi zusätzlich mit der typischen Rillenform haben möchte geht wie folgt vor: Die Gnocchi Stücke mit leichtem Druck über das Rillenbrett ziehen. Statt des Rillenbretts kann auch eine Gabel verwendet werden.
- Die jeweils fertigen Gnocchi dann auf einem mit Hartweizengrieß bemehlten Tuch ablegen.
- Zum Kochen der Gnocchi einfach in kochendes Salzwasser geben. Sobald diese an die Oberfläche steigen, sind sie fertig zum verspeisen.Buon appetito!
Nährwerte & Eignung
Kalorien354kcal (18%)Kohlenhydrate73g (24%)Protein11g (22%)Fett2g (3%)Gesättigte Fettsäuren0.5g (3%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren0.5gTransfettsäuren0.01gCholesterin41mg (14%)
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