Ricotta Gnocchi mit Tomatensoße

So wird’s gemacht

1. 01

   Zuerst ein feinmaschiges Sieb auf einer Schüssel platzieren. Den Ricotta in das Sieb geben, mit einer Folie bedecken und 30 Minuten im Kühlschrank abtropfen lassen.

2. 02

   Im Anschluss das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die ganze geschälte Knoblauchzehe glasig dünsten. Dann mit den passierten Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten auf leichter Flamme köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

3. 03

   Währenddessen die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den abgetropften Ricotta, den geriebenen Parmesan und das Salz hinzugeben.

4. 04

   Das Mehl nun nach und nach hinzugeben und die Masse mit den Händen so kurz wie möglich aber gründlich zu einem glatten homogenen Teig verkneten.

5. 05

   Den Teig nehmen und mit den Fingerspitzen auf einer leicht mit Hartweizengrieß bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis die Dicke in etwa 2 cm erreicht hat. Im Anschluss die Teigrolle in wiederum ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

6. 06

   Wer die Gnocchi zusätzlich mit der typischen Rillenform haben möchte geht wie folgt vor: Die Gnocchi Stücke mit leichtem Druck über das Rillenbrett ziehen. Statt des Rillenbretts kann auch eine Gabel verwendet werden. 

7. 07

   Die jeweils fertigen Gnocchi dann auf einem mit Hartweizengrieß bemehlten Tuch ablegen. 

8. 08

   Nun einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen. Wenn das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, die Gnocchi hinzugeben. 

9. 09

   Die Knoblauchzehe aus der Tomatensoße entfernen.

10. 10

    Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, diese abschöpfen und direkt in die Pfanne zur Tomatensoße geben, vorsichtig vermischen und kurz ziehen lassen.

11. 11

    Die Ricotta Gnocchi mit Tomatensoße portionsweise in tiefe Teller geben und gleich servieren.Buon appetito!